Обичах EDAT Екатерина Великая, онлайн 26 блогър story_discuss септември 2018 г., а клюки
Екатерина II Алексеевна, немски, за които Михаил Ломоносов казва: "На престола на една жена - Ще къща", България е успяла да направи голяма сила. И тя обичаше "германската майката на българското Отечество" не е "tornbut glassirovanny сцени с рак", не немските колбаси и руската кухня, както и най-много, че нито е unassumingly.
По това време и в двореца, и по-аристократичните къщи стана модерно да се запази готвачи френски, който град марципан и млечни кремове сложни подредени торти - парче Montee - или vykamarivali такива сложни закуски, че руската аристокрация изпотени и издишване, като се опитва да произнася правилно имената им. По-широкият очите на гостите се разширят и дърпа лицата, на по-щастливи се чувстват у дома. Arshin Чига, аспержи е с дебелина в ръката, древните храмове на ванилов сладолед и марципан мастика - които просто не стоят на една маса.
Впечатлете гостите, поставяйки нещо от такива неща, да надминат съседите в кулинарната част беше въпрос на чест и благородство на душата носели. Например, като на повърхността тук са рецептите. "Вземи най-добрите маслините, го премахнете от костта, и на нейно място сложите парче от хамсия. След това напълнете с маслиново чучулига, която чрез подходящо за готвене и затворена в мазнини пъдпъдъци. Пъдпъдъците се заключи в яребица, яребица в фазан, колхидски фазан в Капон, и, накрая, Капон в прасе. Pig szharenny до златисто на шиш, даде ястието, които чрез смес от всички доставки на вкус и мирис, не е собствената му вид. Най-голямото богатство в това ястие - маслината, която е в центъра ". Смейте се смеят, и все пак сложи на масата и така нататък. Един гурме месо на скара върху дървата, канела и карамфил, някои са горди, че техният Жани или Клод сервира на гостите бял ryse месо, славей езици, лосове устните, варени мечка лапи, печени с мед кукувици, кисели праскови, ананас и оцет херинга бузите. И това е на лов за една порция разкъсва бузите от двадесет и четири хиляди херинги.
За обяд, ако собствениците организираха "отворена маса", може да приключи всеки добре облечен господин и да опитате няколко ястия промяна. Например, дванадесет супи, салати дванадесет, дванадесет горещи сосове и за всички вкусове: фазани с шам фъстък, седла на дива коза или яребици с трюфели. Понякога тя е поставена на масата и варени картофи. Българска кухня в тогавашния kochevryazhilis и най-вече не й се оплакват. В самата императрица е издал заповед на повърхността, на ползите от растителен и настоя, че картофите сервират в всички къщи.
Вашият ден Екатерина Великая, както обикновено, започва много рано - в шест часа сутринта. Постоянен, промива се с вода и лед, мие зъбите суха трева мащерка и избелени им въглен на прах. Зъбите не са толкова горещи, защото дори и в Германия, сестрата, опитвайки се да науча малко Fike да подскачат, за да я хранят огромно количество захар и сладко. По-късно през нощта на аспиратора и риза императрицата изпраща към стаята, където печката да се стопи сам. В офиса тя сервира кафе с тежки сметана, захар, бисквити и бадемови крутони.
Аз трябва да кажа, че кафето беше забавно като не всеки може да си позволи, защото тя е на стойност един фунт четиридесет цента, а сеното е напълно възможно да се пазариш за двадесет. За императрица покритие кафе на зърна прясно посочени лира, вградени с пет чаши вода, довежда се до кипене, отстранява от огъня, пресовани и се кипват отново. "Kofy", или, както го наричаха в Русия ", горчивата помия" получава много силна. Един ден тя предложи чаша това "ликьор", за да му трепери в студения секретар Сергей Козмин. Така че това се е случило с биенето на сърцето, а бедният човек замалко да даде душата си на Бога в присъствието на Увенчан човек. След Empress, според слуховете, силно я кафе смила първите лакеи и след друг и огнища.
Времето за обслужване на Катрин
Той каза, че, преди да пиете първата си чаша сутрин, Катрин непременно втрива ябълково пюре в деколтето и като цяло яде пет парчета на ден на кисели ябълки. Красота в името и ползите. Със същата цел настоява билкови чайове, които са били хранени императрица с няколко вида мед. След кафе императрица е работил в продължение на пет часа, изучаване на документи, карти, и въвеждане подписа си върху важни документи, както и в два часа на императрицата сервира обяд. Един от всекидневните си храна се състои от "пуйка с Shio, терина с крила и Чисто зелен, патица сок, марината от пиле костур с шунка, pulyard с trufelyami, яребици в Испания, костенурки, chiryat с маслини, гато Компиен, дванадесет салати, сосове, седем италиански хляб, сладкиши и други tartaletov ". Има неясен, но очевидно вкусни.
Ако не се вечеря гостите се очаква или Катрин не е оставил на поканата, че е доста отпускан парче задушено говеждо месо, което е изпъстрен с бекон, няколко дни се държи в марината от вода, захар, сол, оцет, черен пипер, канела, дафинов лист и карамфил. След това месото се поставя в съда, добави марината, затваря пота тест и се поставя в гореща фурна за около три часа, за да се размила. Това говеждо Катрин обичаше да яде с кисели краставички и варени картофи.
Лято на бюрото на Нейно величество се появи печено бекаси. Тяхната Катрин, благороден ловец, обичан мой себе си, ставане преди зазоряване и избягване на земята с ловецът. Бекаси чистена, промива се, prisalivaem, натъпкани в един труп парче бекон, пипер, лук, gvozdichiny, хвойна и вътрешности. Труповете бяха пържени в гореща масло и поднесени с сос от червени боровинки. За десерт се сервира ябълки и череши. След вечеря можете да се отдадете на едно приятно преживяване - отпуснете и да се срещне с "интелигентни другари", от които Екатерина Великая по всякакъв начин privechala и да ги лекуват много почтително. Въпреки това, времето е по-скъпо, а не разпръснати. Говореше се, че когато един гост пристига в България императрица Дени Didro, а след това го гледате платени по график.
До вечерта, императрица Vsebolgarskaya служел на вечеря или друга церемония. Или много доволни от рецепцията. Понякога, празник е бил планиран грандиозен Kuvert двеста, с mashkeradom или топка. Съвременниците си спомня: "Техники са големи, средни и малки. Първият е поканен всички благородството и целият дипломатически корпус. Топки редуват изпълнения. Редовните малки тържества бяха единствените членове на императорското семейство и лица, особено в близост до императрицата: не повече от двадесет души. По стените са правилата: Не стъпвайте в предната част на императрицата, дори и ако тя отиде на гости, и ще говоря с него стои. Забранено е в мрачно настроение, обиждаш един от друг. "
Вин Катрин обяд и вечеря или питие, предпочитайки обикновена вода или сок от касис, а ако се остави стъкло, само Мадейра или осакатявам, а след това за вечеря малък, интимен. Голяма артист от страна на вечеря е на главния адютант, подполковник на полка Preobrazhensky, фаворит, а може би тайната съпруга на императрицата, принц Григорий Потьомкин. Той получи жълт персонал от десет професионални готвачи от различни националности и обичаше да се изненадам императрицата. Молдовският подготовката майстор качамак, един български и са страдали в сребърен казан с чорба от критерий чига и яки на Кронщадски, и французинът изваяни огромни банички на мляно месо от различни игра, картофи и други тайни съставки. Ястието се нарича «а-ла Sardanapal бомба" в чест на последната асирийския цар, който е бил заключен в двореца и реши да се отдадете на лукс, оргии и гастрономически удоволствия. Тези бургери са много се оплакват, императрица и Потьомкин винаги ги поръчате, като покани Катрин на вечеря.
Или представят оферти гъши дроб огромен размер, поради накисване в мед и мляко. И след това да покани на императрицата на "троянски прасе": ще убие свинята, угояват орехи, плодове и вино щедро натоварени с унгарски вина. Svinuha създаден на масата и на целия вид, така че да се пържени половината от него, и второ - варено. За такива трик вътрешности извадени от гърлото, кръвта изхвърля от малка рана в слабините, в гърлото сея пълнени колбаси чрез добавяне сос, намаза едната страна с дебел слой от тесто, омесваният вина, и пържени на огромен шиш. По отношение на теста се оказа, която ще се готви, а вторият покрит запечени кора. В допълнение, Потьомкин усети вкуса на прекрасните изкушения като говеждо око в сос, наречен "събужда сутринта," супа от Ryabtsev с пармезан и кестени, бекас с стриди, венечния част от пепелта, гарнирани с трюфели, и дълъг списък от ястия.
В стаята си императрицата обикновено се отстранява в десет часа, пия голяма чаша вода, и отиде да си легне. Немска педантичност и вродена скромност не позволи Катрин да се пенсионират. Тя и в зряла възраст поддържа голям тен, привлекателност и производителност, след като застана начело на огромна империя три десетилетия.
- 1229 # 10133;