Как да се готви целувка - стъпка по стъпка рецепта у дома

Така че, меренге, другари!

Мисля, че съм дал тук всички възможни и невъзможни учени в начина за най-честата сладкарски fakapam: около бисквита вече купчина отпадъци от хартия, боядисани с, Чийзкейк ви ponapisyvali тук и печени, и шоколад, и диета, палачинки и палачинки всички от най-честите рецепти боядисани в детайли и стъпка по стъпка снимки. Какво друго имаме, на първо място от гледна точка на кулинарен fakapov? Без внимание остава само целувки. Особено, защото вие също ме помоли да ви кажа как да се готви меренге, така че това е един красив, устойчив, вкусна и хрупкава. Е, нека да свърши работата на бъгове?

Вероятно сте виждали, вкуси или са готови korichnevenkoe ужасен меренге. Това е катастрофа. Natural класическа целувка трябва да е снежно бяла. Аз много често се срещнат в интернет са толкова много рецепти за така наречената "меренге" с светло кафяв оттенък. Не им вярвайте. Това не е целувка. Това е бисквитка. В момент, когато меренге е променила цвета си, той престава да бъде меренге и беше бисквити.

Не забравяйте правилото кардинал на фурната: целувка не се пече. целувка суши.

Меренге - хрупкава френски Pirozhenko, която е направена от целувки. Меренге - това победи бялото яйце със захар. Целувки могат да бъдат направени от всякакъв вид целувка. Три основни разновидности:

1. Френски - най-лесният и най-разпространеният начин за разтърси протеини. Просто размахване бели, постепенно добавяне на захарта.
2. Swiss - по-устойчиви меренге. Там протеини бита във водна баня.
3. Италиански - най-стабилните и най-трудоемък формата на меренге. Изготвен на захарен сироп.

За меренге, предпочитам да правя швейцарския целувка. Тази целувка притежава формата си перфектно, той е по-стабилна в сравнение с французите, но процесът не е толкова енергоемки на италиански.

Какво можем да направим, за да меренге са побелели, свеж и красив? Тук са моите 10 заповеди.

А самата рецепта на швейцарска меренге Меренге на

Имаме нужда от:

• яйчен белтък, стайна температура - 225 гр. (7 бр.)
• Захар - 450 гр. (2 чаши)
• лимонов сок или сметана на зъбен камък - ½ ч.л. (Незадължително)
• няколко капки ванилия или други есенции (по желание)
• няколко капки оцветител за храна (по желание)

Преди да започнете да се готви меренге внимателно прочетете 10 правила на готвене на целувки ⇑

От тези съставки, ще имате много bezeshek. Поради това, за първи път, аз съветвам да се вземат 3-4 протеин, се претеглят и се добавят точно 2 пъти повече захар, тоест, 120 гр. Вземете 240 гр протеин. захар.

Получаване:

1. Загрейте фурната до 100 °. Печене, покрита хартия за печене или силиконова подложка.
2. В топлоизолиращ купа сложи протеини, захар и същност, и го поставете на водна баня. Водата не трябва да докосва купата!
3. Смесете непрекъснато разбъркване, отопление на бялото, докато захарта се разтваря за около 4 минути (избършете протеин маса между пръстите на ръцете - не трябва да се чувства зърната) - това е много важно!
4. След като захарта се разтвори, отстраняване на протеини от водна баня, добавя се лимонов сок или сметана на зъбен камък и започва разбиване миксер при ниска скорост в продължение на 4 минути.
5. След увеличаване миксер скорост (при максимално, ако изхода на смесителя е по-малко от 500 W, и предпоследното скалата ако изхода миксер по-голяма от 500 вата) и се отведе за 3-4 минути или докато купата на миксера се охлажда до стайна температура.
6. Ако е необходимо, се добавят няколко капки оцветители есенции хранителни или бъркалка и още 1 минута.
7. Shift меренге да торба сладкиши и меренге се нанася върху подготвената тиган.
8. Изсушава целувка от 1 до 4 часа (в зависимост от размера), след изключване на фурната и оставя да изсъхне на една нощ целувка.

Меренге меренге, получен от швейцарски хрупкави отвън и меки отвътре.

Но аз съм бил добре обмислен и реши, че, за мързеливи, за да бъдат написани и най-лесният рецепта за целувки на френски целувки. Такива bezeshki получени ясни както вътре, така и извън, но вкусът не се получи по-горе))

Тук ми е рецепта за перфектна целувка на прост френски целувки

• яйчен белтък - 115 гр. (4 бр.)
• Лимонов сок - няколко капки
• Захар - 115 гр.
• пудра захар - 115 гр.

Получаване:

1. В чиста, суха миксер купа при средна скорост, победи бялото до меки върхове, т. Е. Маса трябва да се избелва и се задържа на ръба, когато се качват. Представяме няколко капки лимонов сок.
2. След това се увеличава скоростта на миксера и продължава да размахване, постепенно въвеждане на захар, добавяйки, 1 супена лъжица в даден момент и месене за 3-4 секунди след всяко добавяне на захар.
3. Когато масата ще бъде лъскава и гланц, и върховете твърдо ще притежават формата, изключване на миксера и се пресява в протеини 1/3 пудра захар, разбърква внимателно и също пречи останалите две части на пудра захар.
4. Всичко останало като за последен път: меренге се нанася с помощта на сладкарски чанта върху тава и се пече при 100 ° С в продължение на 1 час.
5. Един час по-късно, опитайте да премахнете един bezeshku за обратното: ако отпадъците е лесно, фурната може да бъде изключен, ако лепкава - оставете за още 30-45 минути или дори 1 час (това ще зависи от размера на вашия специфичен bezeshek).
   

Друг сигурен начин да се провери целувка от волята - да се раздели на две, ако паузи и пращене, тя е готова.

Готовата целувка на френски целувки може да се остави във фурната се изключва за през нощта, и могат да бъдат отстранени незабавно и изстине.

Готов магазин PIROZHENKO в херметически затворена кутия (не в хладилника!) При стайна температура в продължение на седмица, може би повече. За да бъда честен, аз съм ги съхраняват в продължение на месеци.

Докато се срещнем отново.

Успех, любов и търпение.

През последните няколко дни станах мъж с миксер, вместо на дясната ръка)))) И кухнята на торти магазин)))) реши да се освободи от протеини, които остават след глазурата и торти. За да започнете без рецепта, "изпечен" излишната глазура: е счупен, но пресъхна :-P, сега стои във фурната за пълна версия - рецепта котка. на водна баня))) В същото време, да се забавляват за първи път в живота ми. с торба сладкиши. Delight, точно като Том Сойер боядисване на оградата от: smile2:

Олга, на първо място, благодаря, че много за тези мили думи! Аз съм много доволен)
Що се отнася до целувка, просто се обърна бюст. Оборотът трябва да се увеличи постепенно и е важно да се спре в подходящия момент. Е. След като върховете са станали твърди и да поддържат формата си, спрете. В началната фаза, Съветът често спрете миксера и да се провери стабилността на меренге.

Благодаря ви много!
Той даде назад индустриална чудовище, той не е подходящ за такава глоба характер)
Ще използвам един прост примитивен домакинство)

Добър ден!
Въпросът ми е ... Цялото интернет катерили не намери отговора. Често поръчате Павлова. Не мога да разбера защо винаги меренге, получена по различни начини. Аз готвя френски целувки. Ето днес. Направих всичко, както обикновено ми рецепта. Но те трябва да ми се обърна в жълто. Поставка за три часа и всички меки и лепкави. На същата тази рецепта готвя аз го да престои 45 минути, получени идеален. Суха, запали всичко както трябва да бъде. Но понякога това е такова бедствие. Не мога да разбера това, което е моя грешка (((((
Наистина имам нужда от вашата помощ

Мадина, здравей! Ако печене и размер не се променя начина, много е вероятно, че разликата не е достатъчно, или обратното, прекомерно бити яйчен белтък. бие най-доброто време, за да се заключи, емпирично, тъй като силата и вида на миксер са различни: веднага след като в началото на една добра целувка поддържа във форма - и се депозира в чантата.

Аз все още се чудя. Френската целувка, но като цяло времето побой?
Олга Ви благодарим предварително за вашия отговор

Олга, здравей! Благодаря ви за вашия блог!) И да ми каже, по каква причина bezeshki може да започне да се балон? Имаше пола и мехурчета. Може би захар се разтопи до края?