Как да се готви еленско месо, ястия, рецепти

Северните народи от древността ловуват елени. В днешно време, тези животни са опитомени и успешно отглеждат елени. Лов или ги - рядък феномен, много видове елени са изброени като застрашени. Доставчиците на месни продукти, предлагани в основния месото от два вида елени - северната и благородна.






Olenina- месо елен, вкусът е малко напомня на говеждо месо.
Северни елени - копитен бозайник от семейството на елен. Дължината на тялото на мъжките до 220 см, височината е 140 см и тежи до 220 кг; женските са по-малки.

Благороден елен - вид елен, включително и много подвидове и е широко разпространен в Европа, Азия и Северна Америка. Елен - мъжки може да достигне височина при холката до 1.4 м.
Еленово месо продукти сред гастрономите в много европейски страни се считат за истински деликатес.

Характеристики еленово месо за готвене

Популярни ястия от еленово месо

Нарязани еленово месо е една стара рецепта за готвене на млад северен елен. Нарязан еленско народите на Сибир се подготвят за дълъг период от време, и днес, като преди много години, този деликатес не е загубил своята популярност.
Рецептата на пържола от еленово месо е съвсем проста. За да се подготви пържола от еленово месо трябва да бъде пресни продукти като прясно месо или млад елен. Месото трябва да бъдат отделени от костите и изплакнете добре под течаща вода. Храни вкусна stroganina тайна е в правилния месото рязане - трябва месо нарязани ленти с дебелина 2 mm, ширина 30 мм и 100 мм дължина.
Пикантни Дайте подправки - лук и чесън, които трябва да се ситно нарязан. Смачкайте чесъна и го търка на ренде, не е необходимо, защото вкуса на ястието ще се промени. Нарязани месо трябва да бъде сол, черен пипер ролка в лук и чесън под формата на прегъване ролки, фиксиране резба.
Готови ролки да поставят в широк ястие в един слой и се изсипва 5-6% разтвор оцет. Оцетът може да се добави на вкус, най-важното, че всички роли бяха затворени. Сложете ястие трябва да бъде на хладно място или в хладилник. След 5-6 часа ролки могат да бъдат отстранени от саламурата, преди ядене им препоръчва малко свиване.

Skalopini лова получава от пулпа. Месо промива с течаща вода и се нарязва на парчета от раздробени 1,5 см дебелина. Месото трябва да бъде внимателно отблъскват, разбърква брашно, сол и пипер. Отделно, че е необходимо да се смесват яйцата и сметаната. На следващо място, разбъркайте галета с сиренето пармезан и магданоза.
По време на готвене skalopini месо от северен елен първо се потапя в сместа с брашното, след това в яйце смес, а след това към сместа с бисквити. В тиган до златисто кафяво донесе масло и чесън и кафяво еленското месо от двете страни. Леко пържени лова бъде поставен на квадратен печене изсипва вино капак и се поставя в пещ, предварително загрята до температура (180? С). Кук за 45-60 минути или докато докато месото омекне.

Печено еленско месо - най-често рецептата за този вид месо. Рецепта печено еленово месо е много проста, най-важното е правилно соса за месо. Това сос придава особен вкус на месо на скара.
За да се подготви сос, което трябва в малка купа смесете вода, бира, кубче бульон, захарта и мащерката. Сосът трябва да се разбърка.
Месото трябва да бъдат отделени от костите и се изплаква с течаща вода, нарязани на малки парчета. Към месото беше мек искате да премахнете всички мазнини и филма.
Запържете месото трябва да е на тигана с добавяне на растително масло на силен огън. След като месото е покрита с кора трябва да го напълни с предварително подготвени сос. Веднага след като соса идва да заври, можете да добавите дафиновия лист, намалете котлона и покриване на тиган с капак. Cook внимателно в продължение на 1 - 1.5 часа, като периодично се разбърква. През това време, protomai на месо и напълно готова. В продължение на 20 минути, докато варени го препоръчва да се добави ситно нарязани моркови. Преди да сервирате ястия на масата, трябва да премахнете дафиновия лист.

Oleniny- шишчета от месо е истински деликатес, чиито рецепти са доста, те се различават най-вече в подготовката на марината.
Според традиционната рецепти барбекю готвене еленското месо завива нежно и крехко, месото буквално се топи в устата. Човек трябва само да се опита веднъж шишчета от еленово месо, и ще го запомни с уникален вкус.
За барбекю еленово месо е най-добре да се използва целулозата или месото на малка кост. Месо преди готвене трябва да се измиват, разделени от филма и се нарязва на плоски парчета от 30-40 грама. Нарязаните парчета месо трябва да бъдат поставени в купа емайл и се изсипва маринатата. За да се подготви маринатата използва лук, нарязани пръстени, нарязани чушки, магданоз, сол и ракия. Мариновано месо трябва да се размеси добре. Накисване в месо марината трябва да е поне 10-12 часа.
Ами мариновано месо с резба на шиш или разлага на футболно игрище, а след това печено на жар на скара готов. Северняците се сервират на шишчета на маса от еленово месо с доматен сос. За да се готви на доматен сок подправена пюре чесън, черен пипер, копър, магданоз, зелен лук и сол.

За приготвянето на задушено еленско месо най-добре пресни или замразени маса на малка кост. Месото трябва да се измиват, разделени от филмите и котлет на малки парченца. Готови ли сте за яхния поставя в намазана с олио или глинен съд. Venison задушено във фурната трябва да е в собствения си сок, докато омекне. След това в саксия добавете нарязаните картофи в големи парчета, ситно нарязан лук, а след 10-12 минути пюрирани плодове боровинки или боровинки и подправки на вкус. Задушете гърне с месото трябва да бъде направено както трябва. Готовият блюдото се отстранява от пещта и се получава малко приставката.

Важно при подготовката еленово месо пържола. и в общи ястия от еленово месо, - да се подготви правилно месото. Тогава няма да е суха и трудно. За да угоди на всички северни елени пържола, тя е най-добре да се използва прясно замразена еленско месо. При готвене прясно замразена еленово месо, месото не губи вкуса и мириса, и запазва витамините полезни за организма и хранителни вещества. Този елен може да се съхранява достатъчно дълго.
Стек може да бъде приготвена от двете превъртели нарязан или мляно месо, и от едно парче. В първия случай, еленово месо има смисъл да добавите малко свинска мас, тя ще даде пържола допълнително сочност. Ако пържола е направен от едно парче еленско, че тя трябва да се реже само от другата страна на зърно и преди тигана и да отблъсне. После елените няма да бъде трудно.
Steaks приготвени предварително трябва да се смазват с масло, сол (по-добре да се използват морски), черен пипер и втрива с хвойна и се пържи в добре топъл тиган. В зависимост от времето за готвене, можете да получите на месо с кръвта или пържени еленово месо пържола. Ако решите да си купите еленово месо от нас, няма да може да се страхува за качеството на месото. Нашата еленско преминава цялата необходима проверка и безопасни за здравето, дори и под формата на недостатъчно (кръв).
От тези хвойна паралелно получаване на сос, на който се смесва в продължение на 1 час. L. горски плодове, 200 мл червено вино, пилешко или говеждо бульон и подправки. Сосът се приготвя на слаб огън, докато гъста консистенция на сироп. За украса на крайния пържола еленското месо може да се използва клончета от червени плодове: боровинки или червено френско грозде.

За да се подготви запълването на северни елени език, трябва да се вари прясно елен език в продължение на 3 часа с добавянето на лук и моркови. Spice е достатъчно да използвате пипер и дафинов лист. Тогава език се нарязва на парчета и се излива бульон с добавянето на желатин. Някои използват бульон говеждо месо, бульон, защото еленово месо обикновено е прекалено тъмно.
При готвене на елен език е важно предварително се накисва в студена вода за няколко часа. Тогава чорбата е по-лек, и той няма да се лющи.
Deer език ще бъде чудесно допълнение към ястия от еленско месо. Сварени език, както и получаването на пълнителя, и лова напоена в продължение на няколко часа и след това се пече. Парчета от езика могат да бъдат увити в парчета от еленово месо или свързвам шиш. еленово месо вкус перфектно акцентират северните горски плодове: боровинки и диви къпини.

За подготовката на запържен елен черен дроб изисква елен черен дроб, заквасена сметана, лук и подправки. Чернодробна промива, почистват се от филми и съдове, нарязани на малки кубчета, поръсва със сол и пипер. Лук фино разкъсва и пържени в олио до златисто кафяво. След това добавя, черния дроб, а също и пържени. В крайна сметка, всички се изпълниха със сметана или заквасена сметана и задушени за 20-25 минути. Перфектно гарнитура за това вкусно ястие от лова ще бъде ориз или картофи.