Как да се готви шаран - най-вкусните

Карп в нашата страна - рибата е често срещано явление, тя се опита и като много, това е вкусно и гъвкав риба, от които можете да се готви много прекрасни ястия. Ние ще ви разкажа за детайлите на приготвяне на рибата и най-вкусните ястия, които могат да бъдат направени от него.

Carp се е разпространил по целия свят от Китай, където той бе взето по изкуствен начин. Това е в природата на такава риба просто не съществува, и шаран - е изкуствено отгледани порода шаран, внесени от Китай до Европа през 12 век. Днес шаран обитават езерата и реките в целия свят, и това породи показва няколко - люспеста, огледало, ramchaty гола.

Не само шаран във водите на Южна Америка, Мадагаскар и Австралия.

Купете свежи шаран много лесно, тъй като тя се продава под формата на живот - това е устойчив на транспорт, дори и на дълги разстояния. Въпреки това, не всяка жена напълно се радва на достъпността на рибата, както и причината за това е липсата на добре познат шаран - изобилие от малки кости. Въпреки това, да се откаже, защото на този от ястията на шаран не си струва - има много начини и трикове, за да ви помогнат да се реши този проблем. В допълнение, шаран, не само публично достъпна, но и евтин, има вкусна сочна месо, леко zhirnovat, така че от него се подготвят различни рибни ястия.

Как да издълбае шаран

Чрез закупуването на жив шаран, не се откаже офертата, за да го почисти, но е по-добре да се изкорми у дома:

• Първо трябва да се премахне гръбна перка, като плитки разфасовки от двете страни, които има по цялата си дължина, тогава ще трябва да изтегли над перката, заграждането му с кърпа, за да не се реже, в посока от опашката към главата;
• След това, от главата до опашката направи разрез в корема, внимателно отстраняване на черния дроб и жлъчния мехур (ако се разкъсва - трия мястото, където се получи жлъчна сол, или ги изрязани);
• Премахване на останалата част от вътрешностите, хрилете и очите на рибата, покриващи гръбначния кост заедно филма трябва да се реже;
• Измийте шаран студена течаща вода, а след това избивани риба в зависимост от начина на приготвяне.

И сега най-интересното: как да се отървете от малки кости, което е много богат на шаран? В Китай - родината на шаран, му филе, отстраняване на големи кости, само смила в кайма, и в процеса на получаване на смлян малки кости се размеква и частично разтворен.

Ако шарана ще бъдат обучени в неговата цялост, и в този случай е възможно да се справи с малки кости: това преди пържене, сотиране или печене и задушаване, върху трупа на риба от гърба по цялата му дължина, прави големи съкращения, които се правят те кръст - най-честите съкращения, които правите, толкова по-малки кости натрошени и омекотени време на топлинната обработка. В допълнение, тази техника позволява месото на шаран е по-добре да се попечете билки и подправки и се приготви бързо.

За да се отстранят малки кости от шаран филе може да се процедира, както следва - рибата се нарязва на филета така: отсека главата, билото намали рибата наполовина надлъжно на две половини, отрязани билото, перка и околните малки кости, нарязани проби един слой ребро костите, пръстите пипат бразда с остри кости в филе, да се оттегли от ляво на тях от 5 mm разрез в филе на кожата, притежаващи нож под ъгъл от 45 градуса, същото се направи, се излиза от 5мм семена полето разкъсваща лента с кости от кожата, просто премахване малък кости в опашката на риба.

Както можете да видите, ако сте готови да отделят време за рязане шаран и премахване на семена, след което включете рибата от костите в филе е възможно.

Най-вкусните ястия от шаран

Има и специални рецепти за шаран, фокусирани върху факта, че тази риба много малки кости, един от най-известните сред тези ястия - китайците.

Рецепта за шаран на китайски - "Carp-протеин"

Необходимост: 1 шаран около 1,2 кг царевично нишесте, растително масло, бор ядки шепа пресни зелен грах, сос - 6 супени лъжици Студената вода и кетчуп / доматено пюре, 2-3 супени лъжици захар, 1-2 супени лъжици ориз оцет, 1 см пресен джинджифил корен, произтичат 1 праз бял част 1-2 TSP царевично нишесте, сол.

Как да се готви шаран-протеин. Почистете и червата на шаран, отделяне на главата, отделяне на филето от билото, без да се изключва кожата му, извадете костите на ребрата също, но за да направим всичко това, така че филетата с кожата остава прикрепен към опашката. От страна на кожата работна повърхност надолу сложи едно филе да се направят съкращения в цялата филе, държейки нож под ъгъл, рязане до кожата, но без да я уврежда - това е направено в посока от главата до опашката. На следващо място, правят същите дълбоки паралелни рязания по филето - колкото по-малко разстояние, толкова по-добре, но филето не трябва да се откъснат от кожата. Пане в нишесте и главата шаран филе, поотделно тях пържат в масло, загрява се до 190 градуса, поставени върху хартиена кърпа и подсушете. За сос и доматено пюре се разрежда с вода, смесена с оцет, сол, захар - на вкус, той трябва да се превърне сладко-кисел. растително масло да се загрее бързо пържат нарязан праз и джинджифил, добавете сос да донесе всичко да кипи, се добавят разрежда в съотношение 1: 1 с вода и нишесте сгъсти сос, изливане в 2-3 супени лъжици масло, останали в масло. Поставете рибата с главата на една чиния, залейте със соса и се поръсва с гърне и препечени ядки.

Много вкусно, получена шаран със зеленчуци.

Carp на унгарски

Това ще отнеме 1-2 шаран, 250 мл сметана, 100 г пушен бекон, 6-7 картофи, чушки 3, 2-3 домата, 3 глави лук, червен пипер, масло, брашно и сол.

Как да се готви шаран в унгарски. Нарязва на порции парчета филе с ребрата и кожата, свинска мас риба бекон, разтривайте със сол и черен пипер. Картофи, нарязани на филийки и се вари, докато половина, в тенджерата, намазана на топ парчета пут риба, а след това нарязани домати, лук и чушки. Поръсете всичко с разтопено масло и се пече, докато готвят в предварително загрята фурна 200-220 градуса, поливане в края смесва с брашното заквасена сметана.

Много лесно и вкусно да се готви шаран да вино.

Рецепта шаран на вино

Необходимост: 200 мл червено вино, 500 г картофи, луковици 1-2, 1 шаран, 1 чесън карамфил, пипер, билки, сол.

Как да се готви шаран с вино. почиства риба, промива се, нарязани на средни парчета, решетка с пипер и сол, се търкалят в брашно, от двете страни запържва до покафеняване. Лукът ситно нарязани, нарязан чесън, сложи рибата, добавете малко вода и вино и черен пипер, покрийте и гасят до готовност, поръсва се с билки, когато се прилага.

Рецепта за печено шаран царски

Необходимо: 700 грама шаран филе 3 чаша мляко 2 яйца 4 супени лъжици растително масло, 2 супени лъжици брашно и галета, сол.

Как да се пържи шаран. Изплакнете филета порционни парчета нарязани си, изсипете млякото и оставете за половин час. Salt брашното, търкаля го в филе филийки, да ги натопи директно в разбитото яйце, галета в галета. Фрай филе от двете страни озахаряването продължение на 15 минути.

Тя ще изглежда, че това име - цар, но в действителност такъв прост начин на готвене. Въпреки това, по отношение на шаран, така че често се оказва - в действителност това е наистина много вкусна риба, която е трудно да се обърквам. Научете се да се справи с основния проблем на шаран - изобилие от кости, можете да се готви най-вкусните ястия на този прекрасен риба.

Характеристики на шаран готвене

• За да се приготвят шаран филета в сос или кюфтета с филета се режат ребрата, но за бургери и ролки, можете да си приготвите шаран по друг начин - без пилинг на везни червата, отсече в двете страни филе, премахване на кожата с люспи, а останалите костите на главата, опашки и перки се използва за направата на бульон (хриле трябва да бъдат отстранени).

• Karp получава като цяло или нарязани на парчета от 100 грама. Ако шаран парчета тежат повече от 500 г, те трябва да бъдат поставени в студена вода, и се поставя във вряща по-малък. Смята се, че големи парчета от варени шаран-вкусни и сочни всички.

• При готвене на шаран водата трябва да бъде постоянно леко заври. Cook шаран изцяло тегло 1-1,5 кг 50-60 минути при 100-150 грама парчета до готови достатъчно 15-20 минути за получаване.

• Малък шаран е необходимо да се подготви цялата, големи парчета - това се смята, че вкусно, получен чрез пържене на риба с кожата.

• Вкусни пържени шаран ще стане, ако го Почистете и измийте, отрежете, поставени в 15-20 в подсолена и обсипаха мляко, а след това Paneer с брашно и се запържва - най-добре на чугун тиган с много масло, докато руж, който обхваща покрие, да доведе до готовност.

• Bold шаран да напъха по-постно щука или костур.

• Carp са много добре се комбинира с мляно месо, най-добрите - с свинско, такава комбинация е подходяща за приготвяне на хамбургери и кюфтета, делът на риба и кайма - едно към едно.

Те са подготвили. Вижте какво се случи