Как да туршия сьомга у дома, тайни и съставки избор
Червено месо деликатес Сьомга - тя е много вкусна, полезна и красива.
Риба украсяват празничната трапеза и ще зарадва дома.
От него можете да направите сандвичи или попълване на палачинки - под всякаква форма, ще невероятно вкусно ястие.
Знаейки как да се маринова сьомга като у дома си по всяко време, за да се насладите на свежи, апетитни рибни специалитети.
Как да туршия сьомга като у дома си - общите принципи на подготовка
Добре е за осоляване на риба филе, въпреки че по принцип е възможно да се сол отделно коремната област или пържоли. Ако има цяла неодрани труп, е необходимо да се намали на парчета с много остър нож. Предварително риба се промива със студена вода, се блотират с хартиена кърпа.
След това е необходимо да се отдели главата, нарязани на хрилете, за да направи дълго дълбок разрез по протежение на гръбначния стълб, като се започне от главната част. Идеята е да се разделят на трупа на две половини: един с гръбнак и филе. Гръбначният стълб се отстранява внимателно с нож. трябва да се намали на мазнини корема, премахване на перките и разреза на трупа на парчета, преди осоляване.
Можете да си купите готови филе или пържола, така че да не се забъркваш с дялове. Тъй като сьомга със сол у дома? Използването на един от трите методи.
1. осоляване. Готови филета трябва да попълните на вкус със сол груби (можете да вземете морето), увийте в хартия и 12-14 часа съхраняват в хладилника. Останки от сол за отстраняване на ножа, и риба, за да изпратите на масата.
2. Бърза осоляване под игото. Парче парчета нарязани на части (може да рибните остатъците), поръсва със смес от сол и захар, взети в съотношение 12:57, за да се отстранят от шест до осем часа в хладилник под налягане.
3. осоляване в саламура. Сварете саламура от сол и захар, с добавка от любимите подправки, оцет и подправки. Парче риба излее охладено и цедено саламура, дръжте в хладилника от един до два дни, за да се леко подсолена или солена риба добре.
Като допълнителни компоненти в саламура риби можете да използвате лимон, спиртни напитки, различни видове пипер, билки, подправки. За осоляване е по-добре да не предприемат метална купа, така че да не се получи месото характерен вкус. Добър и конвенционална пластмаса храна контейнер и контейнер стъкло.
Сьомга класическа осоляване
Всеки собственик трябва да знае как да се маринова сьомга в дома на класическата рецепта. То не изисква никакви усилия или измислени съставки: сол и риба само, както и за по-фин вкус - копър. Резултатът е невероятно, нежна, ароматно месо.
• половин килограм на филе от сьомга без хриле;
• Три супени лъжици едра сол;
• Непълно лъжица захар;
• една връзка пресен копър.
Поставете подготвени рибата върху дървена дъска за рязане.
Половината лъча на копър фино котлет.
Приготвя се смес за осоляване, смесване сол и захар.
В долната част на контейнера, за да постави цели стръка копър.
Риба решетка сол от всички страни, за да се установят на контейнера колело.
Заспивам на върха на нарязан копър.
Втората част на рибата като разтриване сол със захар, поставени в началото на първата част, но кожата нагоре.
Покрийте сьомга плоска плоча и инсталиране на малка тежест.
Туршия парчета най-малко осем часа при стайна температура.
Премахване на потисничеството, риба пренареждане хладилника за един ден.
Завършен риба сервира с лимон, маслини, пресни билки.
Сьомга у дома в саламура
Като сол сьомга у дома си в ароматна саламура, знаят най-опитните домакинята. Благодарение на метода, туршия месо prosalivaetsya равномерно и почти мигновено. В два часа можете да се засаждат гурме закуска на осолена сьомга.
• лири на сьомга филе;
• Две супени лъжици сол;
• Две супени лъжици захар;
• половин литър вода.
Внимателно отстранете всички кости от филетата, кората не е отстранена.
Донесете вода да заври, хвърлят сол и захар, варени в продължение на три минути до пълно разтваряне.
Дайте саламурата да изстине.
Рибата се поставя във ваната за ецване и се изсипва ostyvshim саламура.
След два часа, солена риба е готова. Парче може да бъде отстранен от солен разтвор, изсушава се с хартиена кърпа и се използва за лечение.
Сьомга домашно маринована в мед
Мед сьомга - е не само необичайно, оригинално, но също така и много вкусно. Как да туршия сьомга у дома с помощта на мед? Много просто. Bee деликатес замени редовната захар и ще даде на рибата лека лятна аромат.
• килограм филе от сьомга;
• Три супени лъжици сол;
• супена лъжица мед цвете.
Подгответе парче риба.
В чашата внимателно търкайте груби сол и мед.
Герб със смес от парче риба от всички страни, като се опитва да се накисва месото, колкото е възможно.
Скриване на риба руло и поставен в стъклена купа с капак.
Капацитет да се запази в хладилника за най-малко един ден.
След това се търкаля рибата трябва да е включен, така че да бъде потопен в резултат туршия другата страна.
Отново, премахнете сьомгата в хладилника.
Повторете процедурата отново.
След три дни рибата е готова за използване.
Сьомга домашно прясно осолена
Бърза рецепта за осолена сьомга в дома на тези, които внимателно се съхраняват в семейните кулинарни книги. Delicious пикантен вкус и пикантен вкус на тази риба се помнят за цял живот.
• лира парче сьомга;
• Три супени лъжици едра сол;
• Десет грах черен пипер;
• три дафинов лист;
• супена лъжица оцет конвенционален devyatiprotsentnogo;
• средно голяма глава лук;
• Три супена лъжица растително масло;
• половин литър вода.
Рибата е да се режат на филета и нарязани на няколко големи парчета.
Сложете рибата в контейнер за осоляване.
Сварете вода, разтворете солта и за да се охлади.
Изсипете рибата с физиологичен разтвор, покрийте с чиния и сложете не тежко бреме.
Оставете рибата под тежестта на два часа.
Отделно получаване на оцетна разтвор се разбърква оцет в чаша вода.
Излива оцетна риба вода в продължение на пет минути.
Лукът се нарязва на пръстените.
Поета лук риба, налейте масло, добавете черен пипер грах, разбърква се добре и се оставя да престои половин час.
Половин час по-късно осолени риби могат да се хранят.
Сьомга у дома си в бахар
Белият пипер, морска сол, сладък грах - голяма компания за деликатен розов сьомга. Оказва се, чудесно вкусно, ароматно и търг. Тази риба е добър и в сандвича и палачинки.
• килограм филе;
• шест супени лъжици груби сол;
• Десет грах бахар;
• супена лъжица бял пипер;
• пет дафинови листа.
Разпръснете се на масата голямо парче фолио храна.
Излива се върху слой от сол, две дафинови листа, пипер пет грах.
Готови парче риба лежеше разстила върху найлон надолу кожата.
Покрийте рибни остатъци соли, сложи горната трета дафинов лист, черен пипер оставащото.
Плътно увити в парче фолио, поставени в контейнер и хладилни сол ден.
Един ден, за да получите, нарежете ситно и се поръсва с бял пипер и сервирайте.
Сьомга домашна водка
Плътни, ароматно, вкусно месо - мечтата на гастрономите. Силна водка специален вкус според червено месо. Осоляване сьомга като у дома си по такъв начин да се случи в по-малко от един ден.
• лири на сьомга филе;
• Две супени лъжици сол;
• една и половина супени лъжици захар лодка;
• добър 30 мл водка.
Извадете всички кости.
Смесете сол и захар.
Настържете парче от двете страни със смес за осоляване.
За да се постави контейнера.
Поръсете месото с водка.
Премахване на най-горния рафт на хладилника часове при 12V.
Сьомга домашно лимонов сок
Lemon перфектно тръгва ароматът на рибата и отстранете излишното количество мазнини. Вкусна рецепта за осолена сьомга у дома.
• килограм сьомга;
• две супени лъжици лимонов сок;
• Шест грах бахар;
• две грах черен пипер;
• Две дафинов лист;
измиване на риба, подсушете с хартиена кърпа.
Изрежете парче в много тънки филийки (не режат кожата).
Сварете вода с черен пипер и дафинов лист.
Охлажда се и се прецежда.
Изстискайте сока от един лимон и добавете към охладената саламура.
Рибни филийки поставени във всеки пластмасов контейнер или стъклен буркан, излива напълно приготвени солев разтвор.
Ден сол в хладилника.
Как да туршия сьомга у дома - трикове и съвети
За сол сьомгата у дома, се препоръчва да се вземе охладено трупно или готови филета. Ако не можете да, излезе и замразена риба. Вземете най-малко вкусна, нежна, ароматно месо. Необходимо е да се размразява при стайна температура, без използването на вода, далеч от източници на топлина.
Сьомгата е много мазна, така че е невъзможно да се прекалява. Риба ще поемат солта толкова, колкото тя се нуждае, за да и равномерно наситена с сок и физиологичен разтвор.
Ако солта е все още много, излишъкът може лесно да се измийте със студена вода. Накиснете солени парчета могат да бъдат в залива със студена вода риба в продължение на петнадесет минути. Промитият месото е необходимо да се намокри с хартиена кърпа или кърпа.
тези подправки, които са популярни за осоляване на сьомга в домакински мач. Особено добре с червено месо пресен копър, лимон, мащерка, дафинови листа, карамфил.
Ако нарязва на парчета е достатъчно тънък, те prosolyatsya буквално два часа. Това е много полезно, ако гост идва изведнъж знам точно преди пристигането им. Във всеки случай, това е възможно да се отнасяме към тях хапки или сандвичи malosolochkoy.
Когато осоляване сьомга запазва всички полезни качества, аминокиселини. Солена сьомга полезно не по-малко от пресни, приготвени на време или във фурната. В него много полезни микроелементи.
Трябва да знаете, не само как да се сол сьомга у дома, но също така и начинът на съхранение на продукта. химическо почистване на хладилника може да се съхранява до десет дни, плътно опаковани. Парче от солена риба да бъдат подредени в слаб разтвор на оцет-напоена бельо или памучен плат, плътно обвивка, поставени в пластмасова обвивка или пакет, така че няма да проникне въздуха. Перфектно риба се съхранява в такива опаковки във фризер.
Мариновани риби могат да се съхраняват за по-дълго време, до един месец. Piece трябва да се реже на тънки филийки, попълнете своя стъклен буркан, стифиране слоеве. Всеки слой разнообразявам пипер или други подправки на вкус. Изсипете всички зехтин или слънчогледово олио, поставете в хладилника. Като такива, рибата ще остане най-малко един месец.
Дори и дълъг срок на годност - в замразено подсолена сьомга. Завършил осоляване нарязани на средни парчета, внимателно излича с хартиена кърпа или плат, така че да абсорбира излишната влага. Рибни парчета, опаковани във фолио и се поставя в пластмасова торба и след това във фризера. Риба се съхранява без загуба на хранителната стойност и вкус до четири до пет месеца.