Loranskaya торта (рецепта със снимка)

Както бе споменато по-рано (в други, по-стари рецепти), в нашата виртуална кръчма като спокойно, вкусна, красива и питателна храна. Разбира се, приоритет - родната българска кухня. С дълбоко уважение и съчувствие към императорския кухнята (да.) Кухня и народи на СССР, включително и до стария полски, финландски, азербайджански, грузински, узбекски, и т.н. т.е. народи, които някога са били част от Великите сили, основани от Петър Велики. Интересни не имперски амбиции и традиции са родени, споделяне в мултиетническа държава. Нещо подобно може да се наблюдава в общински апартамент - някой даде сол, и някой плюе в пота, човек трябва само да погледне далеч. Но с симпатизират на стара Европа и кухнята, например, за да френска кухня. В тази статия, ние ще споделим рецептата за известния Лотарингия (Loranskaya) пай. или Киш Lorreyn.

Френският термин "киш" идва от немската дума "Kuchen", т.е. пай. Е, втората част от името, разбира се, има регионални корени, т.е. от френската Лотарингия, това е, когато тортата беше във френската кухня. Какво е това? Loranskaya торта - торта от отворения пясък (по-малко всмукване) тесто с пълнеж. Пласт разпространение тесто в матрицата и след това заготовката се пече, след което се запълва с пълнеж, излива крем яйце смес се поръсва с настъргано сирене и се пече вече пай пълнене. Торта сервира горещо, сухо бяло или Елзас и Лотарингия Бургундия вино или бира. Вкусни и сърдечен пай. Това е едно прекрасно френски храна, разбира се, може да се ползва в кафене или ресторант, както и в България, но е необходимо, първо, да привлече вниманието към своята цена, и тя ще бъде само парче, вероятно 1/8 от тортата, но за цената на напитки, които трябва да поръчате тази торта, аз съм безмълвен. Вторият нюанс - е качеството на баницата, а не на факта, че по-висока цена ще отговарят на качеството. В тази статия, ние предлагаме на посетителите на нашия виртуален ресторант рецепта класически Loranskaya пай с бекон, че е лесно да се готви у дома, като в същото време ще имате възможност да опитате прочутата торта в топли и студени, и сравни вкусове. Това ще изисква някои храни, старание и търпение - и резултатът със сигурност ще ви хареса.

тесто (300 ж)

• - Пшенично брашно - 175 г,
• - масло - 100 г,
• - яйчен жълтък - 1 бр.
• - студена вода - 4 TSP

• - бекон (всяка) - 200 г,
• - Грюер (или полу-твърдо вещество, например, Gouda) - 50 грама
• - крем 30% -40% - 200 мл,
• - крем 20% - 200 мл,
• - яйце - 3 единици.
• - смляно индийско орехче - щипка.

Рецепта за тази прекрасна торта, по принцип, е проста. Кошница от тесто, пълни с плънка и се пече във фурната. Резултатът е една опаковка от тесто с деликатен и ароматен крем, в класическия вариант с бекон и сирене, и любителите се готвят експерименти по свой вкус. Какво точно не направи плънката - пържен лук, зеленчуци, риба и морски дарове (особено вкусно опция със сьомга), разнообразие от колбаси, месо (включително домашни птици) и т.н. и т.н.

Кошница за пълнене се прави от тесто. В правото по отношение на способността да се пресее брашното, добавете яйчен жълтък. Масло, охлаждащи рендосан (нарязан) в контейнер с брашно и добавете 4 ч.л. студена вода.

Намачкайте с вилица маслото и я смесете с брашното и водата. Получаваме бучки брашно, масло и залепени с вода.

От получената маса, за да месят тестото. Това е плътна, еластична и масло. Увийте тестото в найлоново фолио и го поставете в хладилника за 30 минути.

Набрашнена работна повърхност и преобръщане на тестото в кръгова пластина, с дебелина около 0.5 cm.

Грес с масло в тава за печене и поставете тестото във формата, тя успя да изравни в форма компреса върху стените. Ръбове на детайла чрез намаляване на ненужни. На няколко места в предварителната форма на дъното с вилица убождане тестото. След това поставете тавичката с тестото във фризера за 10 минути.

Често във формата на тестото се разпространи плънката и се пече. В първия оригинален заготовката печени тесто под формата на незаети. И вече след това го напълнете с плънка и се пече до направено. Той образува вътрешната облицовка на храна в алуминиево фолио и се покрива със сурови червен боб или специални кулинарни топки. Този трик няма да позволи на тестото да се покачва по време на печене. Защо е толкова трудно да се печете кошници от тесто? Факт е, че ако коша не се пече в предварително и веднага запълни пълнене, а след това тестото се тогава не propechotsya течност пълнене. Фасул след употреба е по-добре да не се готви и чисти за следващия път.

Фурната до 180-200⁰S (в зависимост от обема на пещта) и се поставя на средния слой образува тесто, предварително покрити с храна фолио мат страна нагоре. Пече се в продължение на 15 минути, след това отстранете фолиото и печете в продължение на 5 минути, така че краищата на кошници промие. Екстракт от образуване на тестото от фурната изсипете боба и остави настрана, докато формата.

Ленти от бекон, нарязани на кубчета. Между другото, бекона във Франция, наречен Lardon (FR. Lardon), може би включително пушено.

Загрейте тиган на среден огън, за да предаде на своите бекон на кубчета и се разбърква, се запържва до светло покафеняване. Нашата цел - отоплява с бекон мазнина. На първо място, масата на яйце-крем-сирене не е прекалено мазна. Второ, излишната течност и дори повече мазнини, мокри дъното на изпитването на кошница.

Прехвърлете пържени кубчета бекон в цедка че стъклото горещо разтопено мазнини. Хвърли го на разтопено мазнини не е необходимо, тя ще се втвърди и ще се превърне един прекрасен аромат на свинска мас, а след това тя може да бъде нещо, което да се изпържи.

Три четвърти от сиренето на малки кубчета, а останалите тримесечие на скарата. В оригинала, той е твърдо сирене Грюер, но това ще се поберат всички полутвърдо сирене, като Гауда, Едам, Oltermani.

В подходящ съд, за да се премине на охладен крем, добавете сметаната и се охлажда победи, опитайте се да направите крема не е необходимо, тъй като масата започва да се сгъстява - това означава достатъчно. В друг контейнер леко разбитите яйца. Изсипете яйце маса с кисело-крем, разбъркайте добре отново. Добавете настърган индийско орехче и разбъркайте добре отново.

Дял на дънната форма с тестото и пържени бекон кубчета сирене смес внимателно до бекон и сирене на равномерно разпределени, след което загладени от теглото на долната форма.

Изсипете яйце-крем и заквасена сметана във формата на маса по такъв начин, че течността е почти достигна краищата на тестото.

Поръсете повърхността с настърган кашкавал.

Сложете формата в предварително загрята фурна при 170-190⁰S средния слой и се пече за около 25 минути. Сирене трябва да се пече до хрупкава коричка (разбира се, не от изгаряне) и кремообразна маса трябва да се сгъсти. В средата на кремообразна маса е по-малка плътност, отколкото към краищата. Това е нормално. Когато сте готови, за да изключите фурната и оставете тортата във фурната за още 5 минути.

Сервирайте прясно изпечен сладкиш. Въпреки студеното го не по-малко вкусно. Във Франция тази торта се сервира с бяло сухо вино или елзаски Бургундия, или Лотарингия бира. В България можете да предложите на всички напитки на вкус - от квас и безалкохолна бира на благородната напитка.

С уважение, Зверев.

Запазване на рецептата за неговата страница в социалната мрежа!

Добре дошли в нашия ресторант! Между другото, нашата институция - виртуално. Ние, като всеки ресторант, има меню с избрани ястия, които заслужават внимание чревоугодници. Ние не си поръчате любимите си храни - но можете да научите всички тънкости и тайните на готвене специалитети на нашия ресторант. Менюто включва разнообразие от световната кухня, от Кавказ до мексиканската. Специално място е заето от старата руска имперска кухня. Седнете pouyutnee, вие ще намерите много интересни неща! Механа "Hungry Beast" с радост на посетителите и постоянно се готви за тях е нещо ново!

Действие от fit-cook.ru.