Първи салати, доколкото знаем, е изобретен от римляните преди раждането на Христос в ерата на изобилието, свободни от робския труд и много дни на големи празници. В римските празненства бяха отворени хранене ястия от билки и зеленчуци, подправени с мед, сол и оцет. Word salato или салата (солена) означава "ястие превръзка". Обикновено салата се състои от маруля, цикория, лук, зехтин и мед и оцет, и се подава към месото. Следователно, за произхода на името на едноименната салата зеленчуци погрешно. Просто маруля, т.е. маруля, листата от които са неизменна съставка на всеки римски салата и получил името си от чиниите.
Тъмните Средновековие удариха от десетки възможни готвене чудесни рецепти, едно хилядолетие Римската маруля е останала същата, въпреки че все още допуска някои вариации. Например, като част от салата появи сирене, мента и магданоз.
Нова история на маруля започва през Ренесанса. Храната е изискан, разнообразни, нови продукти, вина и строгите правила на етикета. Салата е задължително в допълнение към церемониалното масата. Най-активно салати, направени във Франция експериментирали със зеленчуци и билки, се смесват различни сортове маруля (маруля), сирене, добавят пресни краставици, артишок и аспержи. Целият 17-ти век се проведе в експерименти със съставките, както и 18-ти век започват да се появяват в салати, а не само на наземни зеленчуци, но също така и на корените. С нежни, балансирани салати Френски вдигна съответната такса. В хода отиде вино, гурме оцет, лимонов сок, е почти сигурно, че има зехтин и сол. Имаше една интересна иновация - нарязан билки и подправки.
В салатите 20-ти век вече включва всички видове месо, риба, гъби, консерви боб и царевица, всички видове плодове. Салата престава да бъде дъщерно ястие или закуска, той отива в изпускателните независими ястия. Например, салата или Capital може да замени всички ястия за празничната трапеза. Ако в рибата 19-ти век и подобни продукти се внасят в една салата с повишено внимание (в края на 19 век Оливие присъстваха натиснат хайвер и раци), а след това през 20 век салати идват във всички видове морски дарове: скариди, омари, калмари, миди.
