Рецепти дома мая

Предлагам няколко рецепти за готвене у дома мая: стафиди, хмел, картофи, малц. С помощта на тези рецепти и съвети, можете да направите маята в дома.

Домашна мая на стафиди

100-200 грама стафиди промиват с топла вода и се поставят в бутилка с широко гърло, излива се с топла вода, добавено малко захар марля навързани горния слой 4 и поставени на топло. 4-5-ия ден на ферментация започва, и можете да поставите тестото. Тя трябва да бъде ароматна и некиселинни.

ферментни стафиди

За да квас необходимо да се вземат шепа стафиди (накиснете за подуване) или гроздов свалки, просто каша ръцете си. Абсорбира до 1 литър буркан, добавете 1 чаша топла вода, 1 чаена лъжичка захар, 5 супени лъжици брашно с плъзгач. Затворете капака на найлон и поставете на топло място, за да батерията, докато фермента някъде за 2-3 дни (Поставете буркана в тиган и след това покрива може да се счупят и ще обърнете). След това напрежение през сито, хвърлят стафиди, изсипете стартера отново в буркан и добавете 1 чаена чаша топла вода, 1 чаена лъжичка захар и 5 супени лъжици брашно с пързалка и постави още един ден на топло място.

Най-трудната част е направено, сега този фермент може да живее вечно, трябва само веднъж седмично, за да хляб или квас съживи. Така че, ако ние не правим хляб, изсипете стартера, оставяйки банката в 1-2 см течност. Сега тук добавете 1 чаша топла вода, 1H л захар, 5 супени лъжици брашно с пързалка, предмет на 3 часа при стайна температура, след това се поставя в хладилник. Пазете се от кваса в хладилника.

Дрожди от сухи хмел

Хмел изсипва гореща вода (1: 2) и се загрява в тенджера. Ако хоп излиза, той се удави във водата с лъжица. Когато водата се изпарява, така че чорбата ще бъде половината от оригинала, то се декантира. В ostyvshem топъл бульон разтваря захар (1 супена лъжица. Лъжица 1 чаша бульон) се смесва с брашното (0,5 чаши брашно 1 чаша бульон). След това сложете маята на топло място за два дни за ферментация. Готов мая бутилирана, запечатани и се съхранява на хладно място. За приготвянето на 2-3 кг хляб трябва 0,5 чаши мая.

Мая на пресни хмел

Саксията за емайл здраво лежеше пресни хмел, го напълнете с гореща вода и се вари около 1 час затваряне на капака. След това бульонът малко охлажда и се добавя сол, захар и 2 чаши брашно непълна. Замесете до гладка маса, сложи в жегата в продължение на 36 часа, след което избършете с няколко белени варени картофи, смесени с мая и да даде отново да се скитат в топъл ден. Готов мая се изсипва в бутилки и плътно затворен. Потреблението на мая - една четвърт чаша на килограм брашно.

Малц - покълват в тази топлина и влага царевично зърно, суши се и грубо смлени.

1 чаша брашно и 0,5 чаша захар разрежда в 5 чаши вода се прибавя 3 чаши сварено малц и около 1 час. След това - охлажда и все още топъл разтвор се изсипва в бутилката, плътно затворен капак и сложи на една нощ на топло място, а след това на студено. Консумацията на тези хлебни дрожди за получаване е същият като суха мая и хмел.

Мая картофи

Две картофи решетка върху фино ренде. Добавете 1 чаена лъжичка сол 1 супена лъжица захар и 1 супена лъжица вода. Разбъркайте, оставете за половин ден и маята ще бъде готов за употреба.

И 2-брояч мая дома

1. Mix 1/2 чаша брашно с 3/4 чаша топла вода и се поддържа в продължение на три дни, през което време се прибавя на ден към смес от 1 супена лъжица топла вода. Тогава варени маса, като се разбърква на слаб огън. След това още три дни 1 пъти на ден в продължение на маса запълни до 1 супена лъжица брашно и се разбърква. Получената маса, която обхваща плат, се съхранява при температура от 20-22 ° С На седмия ден след началото на производството на мая подготвени. Такава мая може да се съхранява без замразяване в хладилник в продължение на 10 дни. При използване на тези нововъзникващи потребности като сгъстен мая.

2. две супени лъжици от хмел (изсушени стъбла на женски) се изливат 500 мл кипяща вода и се вари в продължение на 10 минути. След това хранителната среда се филтрува и отново се нагрява до кипене. В емайл или стъклен съд се налива 1 чаша брашно, и след това бавно и внимателно се разбърква и се излива горещ бульон. Ястия, покрити с кърпа и да се съхраняват до 2 дни на топло място, след което маята е готова за използване.

Хляб за кефир стартер

Вземете 0,5 литра кисело мляко (не студена), една супена лъжица захар и месят тестото, а не гъста. Поставете се на топло през нощта и на сутринта на този месят хляб квас. Добавете бяло брашно, ръжено брашно, сол, подправки на вкус, малко разтопено масло и се месят хладно, добре vymeshennoe тесто.

Сложете тестото в намазана с форма слънчогледово олио и поставете на топло място. Оставете малко тесто и се слага в буркан, покрийте с вода и се съхранява в хладилник. Това ще бъде квас за следващия хляба. Когато тестото се е удвоил по размер, поставете в предварително загрята фурна на висока температура в продължение на пет минути, след което намалете силата на газ до минимум, пекат в продължение на два часа.