Стандартизиране на испански вина

Предишен ◈ Следващото

През 1970 г. бяха приети закони в Испания, според които всички вината, произведени на територията на страната, трябва да отговарят на международните стандарти за качество.







Denominacion де Origen (DO) - висококачествени вина, произведени в определени региони лозарски. Във всеки регион разполага със собствена нормативна съвет, който наблюдава процесите на отглеждане и преработка на грозде и производство, като издръжливост и дори продажбата на готовата продукция. Всички тези етапи трябва да отговарят на одобрените регионални стандарти.

Едно от изискванията за признаване на направите е предварително признаване на съответната територия, както на територията на производството на качествени вина с географско указание в продължение на най-малко 5 години.

Основната цел на направи, е да се избегне нелоялната конкуренция между винопроизводителите. Почти половината от всички испански лозя се класифицира направя.

Местните вина (Vino де ла Tierra) и вино DO разделена на продължителността на експозицията:

Gran Reserva (Gran Reserva) - вина с минимално излагане на 5 години, 2 години от които - в дъбови бъчви.

Резерв (Reserva) - вина с минимален срок от 3 години на експозиция, от които 1 години - в дъбови бъчви.

Krianza (Crianza) - вина с минимален срок на издръжливост 2 години, от които шест месеца - в дъбови бъчви, и след това - в бутилки.

Hoven (Joven) - млади вина от тазгодишната реколта, което не може да се поддържа в дъбови бъчви, или да се поддържа, но по-малко от вината Crianza.

с изискванията на DOC вина:

  • Географският район трябва да бъде единна винарски район на производство, или да бъде в състава, но не по-малко от общинската квартал.
  • Цената на грозде от този регион трябва да бъде равна на 200% общоприета средна цена на гроздето, използвани в производство на вино, или тази цена се назначава по споразумение.
  • Всяка дейност, която по отношение на производството на вино се провеждат само в района.
  • Регулаторен съвет трябва да бъде строго контролирано целия процес на производството на вино.
  • Най-малко 90% от лозята, реколтата от които е производството на вино в региона, трябва да бъдат включени в официалния списък на лозя в региона.
  • Не по-малко от 90% от винарските изби в региона трябва да се регистрира в официалния списък.
  • Границите на района и всички земеделски парцели, използвани за отглеждане на грозде, трябва да бъдат ясно обозначени на картата.
  • Тя трябва да бъде одобрена и определен процент от грозде, отгледано в плантации винарски район.
  • Производството на вино се извършва при стриктно спазване на установените методи.
  • Регулаторен съвет контролира количеството на продукцията. Обемът на една от страните не трябва да надвишава 1000 гл.






Vino де ла Tierra - местни вина. Те се характеризират с високо качество на трапезни вина и етикетите им е разрешено да определите типа на грозде, района на неговото отглеждане и прибиране на реколтата година. Всички тези данни показват забранено вино вино де плато.

Известни испански напитки

Диджестиви: здравословни напитки

Диджестиви наречени питиета, поднесени след хранене, което дава пълнотата на хранене, като разговор и релаксация. Той се състои от растителни съставки: билки и горски плодове, че стимулира подобряване на храносмилането.

Cava (Cava)

Cava - испански шампанско, се счита за най-доброто пенливо вино в света. Производството му започва през 1872. Име Cava - се скъсява производно на «Champana де Cava», което буквално означава "шампанското от мазето." Използва се в производството на класическа френска техника, която осигурява вторична ферментация в бутилката, обаче, това не е просто имитация на френско шампанско, специален тип испански вина, произведени в определен регион с използването на някои сортове грозде.

Той се произвежда в Penedès (Catalonia). В вкус, испанската шампанско не отстъпва на най-добрите пенливите вина, шампанско. Cava газирани вина се различават по степента на сухо. Някои видове са по-подходящи за десерт, а други - за аперитив. Сухота е показан на етикетите. Например: Brut Natur - това е най-сухо вино, Seco - доста суха, Brut - Суха, Semi Seco - влажна, Semi Dulce - сладки и Dulce - сладко.

Malaga (Málaga)

Малага - известния андалуски бяло десертно вино направено с помощта на уникална технология, която осигурява добавянето на значително количество пивна мъст. Въпреки факта, че бялото вино, неговата цветова гама започва от тъмен кехлибар оттенък и краен цвят на тъмен шоколад. Същото важи и за палитрата вкус - нито една от десертни вина не е толкова ясно изразени кафе и шоколадови нюанси.

Ето защо Малага перфектно се съчетава с различни шоколадови десерти с крем брюле, крем с масло и други сладкиши. В допълнение към бележките на сладкарски изделия (шоколад, кафе, карамел), в настоящия смола Малага балсамов нюанси и нюанси на слива.

Sangriya (Sangria)

Сангрия (сангрията) е един от най-популярните испански коктейлни напитки. Сангрия се появи преди половин век в южните райони на Испания. Ние измислихме тази напитка берачи на плодове, които бяха спасени от жегата и жаждата на червено вино разредено леден изворна вода и сок от цитрусови плодове. Тази напитка утолява жаждата ще добави сила, но не и в нетрезво състояние. Сангрия рецепта по-късно добавя различни плодове, и след няколко години, окончателно: червено вино, ракия и малко количество сух алкохол, парчета от различни плодове и лед.







Предишен ◈ Следващото