Как да се готви целувка в дом с 100%
Как да се готви целувка в дома
Подготовка на целувка в дома все още е въпрос на много спорове. Изглежда uchtesh всички тънкости, всички направени според рецептата, но - че протеините не се отклоняват в пяната, а след това се накисва за втори пореден ден, след това се покрива с нездравословен начин на тен с неприятна миризма.
Кратко меренге рецепта се побере в едно изречение: протеини, отделени от жълтъците, бити със захар и се пече. Но! Необходимо е да се вземат под внимание редица изисквания, отклонение, от което може да доведе до катастрофални резултати.
1. За получаване на кипене перфектно бяла целувка ще трябва: 8 протеин - 500 грама захар (за предпочитане прах). По-малко захар не може да бъде взето, в противен случай целувка се намокри на втория ден.
за извършване на целувки е важно съотношението на захар и яйца
2. Всички трябва да бъдат сухи: съдове, протеини, захар.
Сушени захар за печене лист. Достатъчно е да се загрява и се оставя да се охлади открити два или три пъти. Захар понякога продават така влажна че кората, образувана от тази процедура на повърхността - прекъсване кора, изсушава.
захар трябва да се суши в пещ и се охлажда
Преди смесване с протеини, за да се охлади до стайна температура.
Протеините се отделят от жълтъци, така че жълтъка не е счупен. Това може да бъде малка почивка средата на яйца и нека разлива протеин в чашата. След това изсипете половина снаряди към друг, докато жълтъка няма да отиде там сама. Още по-добре да играят на сигурно и да оставите кратко черупка на протеин.
Няколко часа преди варенето (през нощта) протеини оставени на открито купата на най-горния рафт на хладилника. Така че те са охлади малко и podsushatsya.
Ястия трябва да са без никакви признаци на влага или мазнини готино.
3. Beat с миксер - повърхност крем трябва да е отворен. Първо камшик бялото, в самото начало, за да добавите някои кристали.
Захарта се добавя на малки порции. Вече не добавя нищо.
важно е да се добавят няколко кристали сол
Разпределение сметана върху намазнена лъжицата - няма тайни.
4. Boese изсушена, не печени. Когато се опитате да изгори торта фурна през четвъртото минута.
Фурната трябва да се отварят плавно нагряване, така че печене меренге е умерено горещо. Препоръчително е да изключите фурната, след като на всеки половин час и да чака съда да изстине. В този момент, меренге особено добре изсъхва. Имам няколко часа, за да изсъхнат. След като целувка ще бъде възможно да се отстранят от тигана (с помощта на острие - за да се опита да се движи), може да се счита торта готова.
целувка в пещта трябва да бъде сушен 2 часа
Не се разрешава Отоплението на целувка на върха.
Замразени облак от бита със захар протеини - въздух целувка. Мечтата на перфекционист.
Меренге рецепта от Paul Bocuse
Меренге - е френска кухня. Меренге - това е нашата меренге. Днес ние ще подготви целувки рецепта за известния французин Пол Bocuse.
- 2 протеин
- 185 грама захар
- малко пудра захар
- прибори за разбиване трябва да са идеално чисти - абсолютно суха;
- perevzbit протеини като лоши като nedovzbit;
- протеини, вероятно не изпечени и се изсушават (при ниска температура от 100-125 градуса);
- бита маса трябва да е високо устойчив (на френски ", за да човки на птиците");
- проверка на готовността на протеини - обърнете чашата и не са претърпели;
- положени на протеини тава поръсва пудра захар през цедка.
История меренге и всичко за него
Деликатни и хрупкави сладкиши "меренге" отдавна заема почетно място в списъка на най-популярните и любими сладки десерти. Но поради сложността на подготовката на много от нас предпочитат да купуват на целувки в магазина, вместо да се справи сам. За да научите как да се готви на целувки, да изследват нашите кулинарни съвети.
Целувка или целувка (френски baiser - целувка; .. френски целувка - целувка) - френски десерт направен от бита яйчни протеини със захар и се пече в пещ. Понякога също се прилага царевично нишесте или сметана на зъбен камък (като свързващо вещество). Често меренге добавете ванилия и малко бадемово или кокосово екстракт. Торти са получени светлина, ефирен и много сладък.
В основата на всички целувки са бели яйца и захар. Но понякога препарат рецепта също включва използването на ядки брашно, нишесте и други съставки. Ако нямате достатъчно опит, за готвене с торти, меренге попада в пъти много трудно, така че сега ще кажа тайните на приготвянето му.
Има три основни начина за приготвяне на меренге:
Най-простият метод е френски (торти, получени непретенциозни проста форма), победи белтъка охладени в твърда пяна, добавете щипка сол и разбийте, постепенно въвеждане на захар, за да се образува стабилна пикове. Този начин на готвене торти меренге е най-често.
Harder направи италиански меренге (тя може да се използва като кремове или пълнежи за сладкарски изделия) в предварително бита бели без спиране разбиване, стича се излива горещ силен захарен сироп, разбиване, без да спира. Победихме много, за да завърши охлаждане.
Целувка, която е направена от швейцарския метод на така получения силен, плътен. Тя може да побере всяка форма на това може да има никакви сложни модели. За подготовка в тиган е необходимо да ври водата и се установи над контейнера със захар и яйчен белтък (водата по време на варенето, не трябва да докосва дъното на съда). Протеини размахване бавно до пълно разтваряне на захар, и след това повишаване на скоростта и да доведе до стабилно гъста маса. "Swiss меренге" най-често се използва за десерт "Павлова".
Сподели: "Как да се готви меренге с 100% гаранция, като у дома си"