Как да туршия сьомга
- За първи метод:
- - 1 кг сьомга;
- - 4 супени лъжици. л. сол.
- За втория метод:
- - 1 кг сьомга;
- - 2 супени лъжици. л. сол;
- - 1 супена лъжица. л. захар.
- За трети метод:
- - 1 кг сьомга;
- - 3 супени лъжици. л. сол;
- - 2 супени лъжици. л. захар;
- - 1 супена лъжица. л. оцет.
Ецване се препоръчва използването на част от филе риба. Въпреки това, някои предпочитат да използват една пържола или корема. Каквото и да изберете, преди осоляване, изплакнете с вода, риба, кърпа, за да премахнете излишната влага. Ако сте купили необработена риба, внимателно отрежете главата и хрилете, а след това да се насладите на скосяване. Фрези риба трябва да бъде с помощта на специална нож. Сьомга трябва да се реже протежение на гръбначния стълб, от частта, където е главата. На една част от гръбначния стълб трябва да остане - тя трябва да бъде внимателно отстранена. Можете също така трябва да се премахне част на корема. Освен това, за ецване, можете да използвате един от трите метода.
Първият метод. тази рецепта на кожата не е необходимо да се отстрани от него за подготовката на осолена риба. Подготвена филета, поръсете голяма маса или морска сол. Сьомга отнася до мазна риба, така че е трудно да се прекалява - тя поглъща толкова сол, колкото е необходимо, така че е по-добре да се излива повече от по-малко. Поставете филетата в хартиена кърпа и се съхранява в хладилник в продължение на най-малко 12 часа. Като филе от хладилника след определен период от време, можете да видите останките на солта, които лесно могат да бъдат отстранени с нож или кърпа, за да се измие на солена вода не е необходимо. Рибите могат да се консумират веднага.
Вторият метод. Този метод включва готвене рибата а ла карт парчета. Сьомга трябва да бъдат нарязани на малки парченца. Също така подходящ за осоляване на риба гарнитури. Смес на сол и захар трябва да се поръсва рибата и се поставя под налягане в продължение на няколко часа в хладилник. Това е най-бързият начин на готварска сол сьомга.
Третият метод включва използването на осоляване със солев разтвор. Захар и сол се разтваря във вода и оставете да заври. Можете да добавяте на вкус билки и дафинов лист. На следващо място, налейте оцета и отстранете от огъня. Когато саламура се охлади, тя трябва да се оттича. Филтрирани солена изливат рибни парчета. Сложете в хладилника за един ден, ако искате сьомгата се обърна леко солена, или два дни, ако искате сол риба.
Има и други рецепти за осолена сьомга, например, с помощта на лимонов сок или ракия. За тази цел, риба филе решетка смес пипер, захар и сол, поставени в пластмасов контейнер, дъжд с лимонов сок или бренди, след затваряне на капака и мястото за 1-2 дни в хладилник. На всеки 12 часа е необходимо да се обърне на риба и да променят горните бита на по-ниските места. Тъй като сьомга е наситен солев разтвор и равномерно prosolitsya много по-добре.
Сьомга отнася ку голямо семейство от сьомга. В англоговорящите страни, и това е известно като сьомгата на Атлантическия океан. За своите осоляване подходящи рецепти, които можете да добавите сол за един от най-популярните червена риба.
Сьомга, осолени с цитрусови плодове
Риба умело съчетава цитрусови и сьомга не е изключение. За да го туршия с портокал, лимон и вар, ще ви трябва:
- 1 чаша груби сол;
- Половин чаша захар;
- 1 чаена лъжичка лимонова кора;
- 1 супена лъжица портокалова кора;
- 1 чаена лъжичка вар кора;
- 1 филе от сьомга на кожата, с тегло около 500 грама.
В малка купа смесете солта и захарта. В друг - жар. Кадри храна пергамент или фолио борда или плитка тава за достатъчно голяма да побере филе от сьомга в своята цялост. Спред около една трета сол равномерно по повърхността. Сложете край на кожата сьомга надолу и се поръсва кори от цитрусови плодове, а след това останалата сол. Покрийте с втори лист пергамент или фолио, така че да образуват здраво пакет. Извадете тавата или дъска с рибата в хладилника, трошене някои тегло. SOLITE сьомга за 24-48 часа, в зависимост от това колко солена риба, която искате.
Разширяване на рибата, изплакнете смес сол и подсушете рибата с влажна хартиена кърпа. Нарежете сьомгата на тънки филийки, извадете контейнера и се съхранява в хладилника. Наличието на кожни филета - необходимо условие, или филета ще бъде твърде солено.
За осоляване изберете най-пресните сьомга.
Сьомга с копър
Можете да туршия сьомга осолено като домашна гравлакс сьомга. Вие ще трябва:
- 2 филета сьомга с кожата, с общо тегло на един кг;
- 3 супени лъжици сол;
- 2 супени лъжици захар;
- 1 чаена лъжичка смлян черен пипер;
- 1 копър лъч;
- 1 супена лъжица водка или коняк.
Поставете две филета на режещата повърхност, предвидена пластмасова обвивка, страната на кожата надолу. Поръсете сол, захар и пипер. Накълцайте копъра и се поръсва върху рибата. Сгънете страна на кожата сьомга нагоре, опашка към опашка. Увийте фолио, поставете на товара и се съхранява в хладилник за 72 часа. На всеки 12 часа отвори опаковката и канализация освободен течността. Когато месото на сьомга напълно губят яснота, рибата е готова. С голям остър нож, отстранете кожата и нарязани на филийки. Сервира се с пресен хляб. Особено подходящи малки, пресни, домашно ръж хлебчета. На същата тази рецепта може да туршия и пъстърва, както и друга червена риба.
Сьомга прясно осолена
Сьомга като сьомга, сол не може само суха сол. Опитайте се да го сол с мед и подправки. Вземете:
- 1 чаша течен мед;
- 1 чаша морска сол;
- 1 чаша филтрирана вода;
- 1 супена лъжица земята карамфил;
- 1 супена лъжица смачкани хвойна;
- 2 чаени лъжички смлян бял пипер;
- 1 чаена лъжичка настъргани индийско орехче;
- 2 ч.л. дафинови листа;
- 2 филета сьомга.
Медът може да замени физическите меласа - меласа.
Смесете мед, сол, подправки, смлени и вода. Разбърква се, докато солта се разтвори. Вземете една плитка, дълга стъкло мухъл и се изсипва чаша получения разтвор 1. Поставете страната на риба кожата надолу и се изсипва останалата смес. Покрийте формата с фолио и се съхранява в хладилника, осоляване отнема около 24-36 часа. Отстранете от физиологичен разтвор, изсушава и служи, нарязан, или в podkoptit елша дим в продължение на 3-4 часа.