Какви са танини; киселинност; накисване; тероар; замък; резерв; Ripasso

Танините - танини, характерни червени вина. Тези вещества са отговорни за характерното усещане за смразяващата устата за стягане което оставя червеното вино върху езика и небцето.

Киселинността - най-важният фактор при определяне на способността на вино за дългосрочното съхранение и е отговорен за добра съвместимост на напитката с различна храна. Удължава послевкуса на който и да е храна, прави ни по-гладни и жадни се усилва с всяка глътка.

Мацерация - е по настояване на гроздова мъст (сок), за да пулп (кожа, кост), дава цвят на вино и танини. Тя се използва в производството на червени вина и розе.

Тероар ​​(френски тероар ​​на Terre -. Land) - уникално съчетание на климат и характеристики на терена.

Шато - за "заключване" на френски термин означава, че виното е произведено директно в лозето.

Reserve - стареене на вино в бъчва.

Ripasso - метод за производство на вината Валполичела.

Вино преминава вторична ферментация и мацерация на торта (кюспе) грозде, използвани за производство Amarone.

Разликата между Amarone и Ripasso огромен Amarone по-богати, плътен, с високо ниво на алкохол и потенциал за отлежаване. Ripasso ароматно, но не толкова тежка и така върви по-добре с по-леки ястия, тя няма присъщ горчивина за Amarone, което не е за всеки вкус. Ripasso Amarone обикновено много по-евтино и по тази причина по-достъпни

3. Методи за производство на пенливи вина; Какво е различно от шампанско пенливо вино?

Има три метода за производство на пенливи вина:

champagnization класическия метод (вторична ферментация в бутилки);

метод Sharma, когато виното преминава вторичната ферментация в запечатани контейнери;

метод карбонизирането, когато обичайното виното добави въглероден диоксид.

Шампанско - пенливо вино от региона Шампан.

Cremant (Crémant) - френски пенливо вино, направено "метод шампанско", но не и в региона Шампан.

Просеко (Prosecco) - популярен сорт грозде и лесен италиански пенливи вина, произведени главно в региона Венето по метода на "сексапил". За експозицията не е предназначена, но е отличен в ранна възраст, като евтина алтернатива на шампанско. Наскоро, в съответствие със закона, наречен "Prosecco" може да се отнася само за виното. сорт грозде трябва да се извика от историческото си име - Glera (Glera).

Cava (Cava) - испански предизвикателство към френско шампанско. Cava дума се превежда от каталонски като "пещера" - т.е. каменна изба, където виното е на възраст.

4. Стария свят / New World

От гледна точка на географията, идеята на Стария и Новия свят, е остаряла, но за да се опише вина този термин днес е повече от подходящо. Той е особено полезен, когато е необходимо да се обясни разликата в стиловете на вина между производителите на вино и вкусовете сред потребителите. Стилове на класически в лозаро-винарските райони на Стария свят, включително Франция и Италия, се коренят в вековни традиции и подчертават разликата и разнообразието. Тук тя се основава на концепцията за тероара - термин, използван, за да опише личността на определена част от лозето, което, независимо от стилистично принос за винопроизводителя, оставяйки следа в крайния продукт. Вина от Стария свят, поне беше по-фокусирани върху изолация специални характеристики, наследени от конкретен лозе, независимо дали са видовете почва, които предават неповторим вкус характеристики или значителни различия между реколти. Вино региони на Новия свят, като САЩ или Чили, от друга страна, да разчитат повече на технологичните иновации и винопроизводство тенденция тук - за да се постигне максимален търговски приемане и одобрение. В тази част на света са много разпространени различни видове контрол върху процеса на производството на вино - от лозята до избора за напояване на специфични щамове дрожди. Такъв подход оставя малко място за случая на непредсказуемост ", шегува се" на природата, но предпочита "вино химия." "Всяка година трябва да е годината на реколтата" - магия, която се повтаря на местните винари и го обяснява успеха на своите вина.

5. Какво е "Supertuscan вино" и вино в Supertuscan стил?

6. Какво е преливане?

процес Декантиране нарича бавно преливане на вино от бутилката в декантер (т.нар специален стъклен съд, който може да се намери във всеки специализиран магазин за вино).

Използва се за аерация (кислород вино); и за да се освободи от грунта.

Естествен корк: дъбова кора

"+" Е традиция, тя може да бъде хубаво да се отвори "типичен" звук, лесни за рециклиране, естествен корк минава вътре в бутилка микроскопична част от кислорода, който даде на виното да "диша", да се развива, "да порасне" и пълнолетните, и, в същото време, защитава него от интензивна "диалог" с въздуха) често е единствената възможност за "трудни", изключителни вина с голям потенциал за развитие.

"-" дефект "тапа" от естествен корк бутилка се транспортират или съхраняват в изправено положение, изсъхва тръба, постепенно се влошава и виното

Пресовани корк - са направени от "отпадъци", останали от цялата природни тапите: те се смилат, смесват се с парафин, хранително-силикон и полиуретаново лепило и образува слой:

"+" Ниска цена и прилика с естествен корк

"-" не дава на вината да се развива, може да развали вкуса, когато са изложени повече от година.

Синтетичен корк, изработен от мек термопластичен материал, използван от много винопроизводители от Новия свят

"-" синтетичен корк понякога преминава вътре въздух на бутилката, поради което виното може да влоши

Стъклени запушалки популярен с австрийските производители, Германия и Италия.

"+" Е естетиката и атрактивните в много отношения алтернатива естествен корк. Вътрешната повърхност на тази тръба е покрита с прозрачен пластмасов което осигурява уплътняване затваряне.

"-" високата си цена.

Алуминиеви винтови тапи

"+" Са лесни за отваряне, относително евтина, няма "дефекти тръба", не се отказвайте вината да се промени под въздействието на кислород, за млада, свежа, лека виното е важно предимство.

"-" не дава на вината да се развива, в някои страни законът не позволява на производителите на най-добрите вина, за да преминат към нов тип на тавана. Така например, добре позната италианска фирма Алегрини (област Венето) по време на партито бе принуден да се оттегли Valpolicella Classico, затворени с капачки на винт, защото това е в противоречие с действащото законодателство на италиански вина DOC (имена на контролиран произход). Изсипете виното в бутилката с другия запечатващ пласт е невъзможно, така че производителите да са отново на самозалепващи етикети, премахване на думата и оставяйки само Classico Valpolicella В, т.е. да се намали състоянието на виното и по този начин неговата цена.

8. Какво означава E220?

E-220 - сулфит или серен диоксид, консервант, който предотвратява неконтролирана химични реакции.

9. Какви кристали, които толкова често се намират на тапата от виното?

Това е безвреден сметана на зъбен камък

Винена киселина сол от него, който прилича на захар кристали или стъклени фрагменти, не се разваля вкуса на вино. Тя се освобождава по време на ферментацията на виното, както и в периода на съхранение и може да присъства в младите и стари вина. Това показва, че виното е "на живо". Въпреки това, ако зъбен камък се удари в стъклото и го пият с вино не трябва да бъде. Същото важи и за мъглата. Това показва, че виното не е стабилизирана и се филтрира - за фанатици на производителите за чистота и вино на индустриалния начин е светотатство. Винопроизводителите, които произвеждат елитни вина, от друга страна, да се въздържат от такива мерки, като виното губи вкус с всяко нахлуване в процеса на съзряване.