Ползи и вреди на сирене, медицината и здравеопазването
Какви са ползите от сирене?
- Това е добър източник на пълен протеин - строителен материал за клетките в тялото (съдържа незаменими аминокиселини, включително голям брой триптофан, необходима за нормалната функция на мозъка, борба стрес и депресия)
- Витамини (мастно - А, Е, D, разтворим - С, РР, В1, В2, В12, пантотенова киселина) гарантира нормалния метаболизъм, помагат за укрепване на имунната, сърдечно-съдовата и нервната система, поддържани нормална кожа
- Голяма част от макро- и микроелементи, най-вече калций и фосфор, необходими за нормалното функциониране на опорно-двигателния апарат, на мозъка и други органи и системи
- Сирене е добро, и почти напълно се абсорбира в стомашно-чревния тракт, неговото съдържание на калории е доста висока (около 300 ккал на 100 г), което позволява използването на този продукт за бързо попълване на разхода на енергия на организма по време на повишена физическа активност, нервни и психически натоварвания, както и голямо психическо претоварване, в процес на възстановяване от заболяване.
И ако сирене може да бъде вредно?
Да, ако го яде в големи дози всеки ден в продължение на дълго време.
- Сиренето съдържа относително голямо количество млечна мазнина (30-40%), което означава наситени мастни киселини и холестерол, увеличава риска от атеросклероза и сродни заболявания. Високо съдържание на калории и твърдо сирене, което може да доведе до появата на допълнителни килограми. Следователно, затлъстяване и наднормено тегло, и след навършване на 40 години е по-добре да се яде малки количества меки сирена (като моцарела) и сирене (3-5%) или тофу, 100 г от които съдържа само 76 ккал.
- Сирене и други млечни продукти, може да предизвика появата на алергични реакции с мукозни лезии назофарингеален, бронхиална, конюнктивата, кожата
- Мляко казеин протеин - един от възможните "виновници" за нарушения на психичното развитие при деца и възрастни (и това аутизъм и умствена изостаналост, и шизофрения). Все пак, това е само предположение на някои учени, въз основа на няколко Данните често са противоречиви.
- Голямо количество калций в твърди сирена (до 1000 мкг на 100 г) също могат да бъдат вредни за здравето, ако се консумира в големи количества (повече от 200-300 грама сирене дневно). При редовна употреба на калций в храната в доза 2500-3000 мг хиперкалциемия симптоми могат да се появят в нарушение на опорно-двигателния апарат и функциите на нервната система (мускулна болка, слабост, умора, нарушения на паметта, депресия), храносмилателните органи (ерозия, язва, холецистит и панкреатит, колит), пикочния тракт (образуване на камъни, бъбречна недостатъчност, сърдечно-съдовата система (аритмии, високо кръвно налягане), на кожата.
- Триптофан - основен амино намерени в сирене киселина, и в повишени количества, необходими за нормален мозък могат да предизвикат сънливост и чувство влошава с определени вродени метаболитни заболявания. Проведените изследвания с животни, които са показали, че недостатъчен прием на триптофан повишава смъртността в ранна възраст и в същото време увеличава цялостната продължителност на живота.
- Тирамин - биогенни амини, съдържащи се в сиренето, могат да провокират развитието на главоболие от типа на мигрена и не е съвместима с едновременното използване с някои антидепресанти.
- През последните години много изследвания, които показват повишен риск от злокачествени тумори (рак на пикочния мехур, на простатата при мъжете, както и тумори на яйчниците - за жените) в прекомерна употреба на сирене. Предполага се, че вредата, причинена главно казеин и калций в големи количества, съдържащи се в сиренето.
Колко сирене може да се яде, без да навреди на здравето?
Както бе споменато в статия, сиренето - преработка на мляко, така че евентуалната вреда за здравето (по отношение на казеин и калций), ще бъдат обобщени от яденето на други млечни продукти (пълномаслено мляко, кисело мляко, извара и др.)
Толкова много сирене може да се консумира с ползи за здравето? Ако приемем, безопасно съдържанието на казеин и на калций, дневната, без вреда може да се консумира 30-50 г твърд кашкавал или извара или 100-150 г 400-500 г пълномаслено мляко, мътеница или кисело мляко. Това означава, че ако сте яли днес, 50 г твърд кашкавал, а след това вече сте завършили дневната си доза на млечни продукти.
Според проучвания, проведени във връзка с вредата от сирене от гледна точка на повишен риск от развитие на рак на пикочния мехур, показват, че сигурно дневна доза от сирене е 50 грама (максимум - 53 ж).
Това са пайове (в смисъл на пица) ... Трябва да се отбележи, че продължителна изследователска често си противоречат, така че ние не можем да ги приемем като абсолютна истина. Едно нещо е ясно - цялата необходима мярка. Разнообразна диета, която от време на време в умерени представени всички здравословна храна (месо, риба, сирене и кашкавал, зърнени храни и тестени изделия, зеленчуци и плодове, горски плодове и ядки ...), ние само ще бъде от полза. Но данните, представени в статията, ще могат да предупреждават любителите на най-фанатичните сирене, които използват този продукт на 300-500 грама на ден в продължение на дълго време.