Срокът на годност на режим на съхранение продукти, стоки - управлението на организацията и подготовката
Срокът на годност на стоките
Разграничаване от гледна точка на съхранение, срок на годност и продажби на стоки.
Период на съхранение - периода, в който свойствата на стоките, посочени в регулаторните или технически документи не се променят (за съответствие с установените условия за съхранение). След този период продуктът е подходящ за консумация, но неговите потребителски характеристики могат да бъдат намалени.
Срок на годност - периода установено от производителя, след което стоките се считат неподходящи за използването по предназначение. Чрез определянето на срока на годност, производителят е длъжен да осигури, при условията, че изискванията за съхранение на стоки за безопасност за живота и здравето на потребителите.
Срок - датата, до която продуктът може да бъде предлагана на потребителя за използването по предназначение и на който тя не губи своите потребителски свойства. Срокът за изпълнение е настроен на базата на разумен период на съхранение на товари в страната.
режим на съхранение на стоки
Трудности при поставяне на стоки за съхранение често са причинени от факта, че в ограничен район килери и магазин за пазаруване стая за съхранение на стоки, изискващи различни режими за това. Трябва да спазват стриктно температурата и относителната влажност параметри са различни за отделните групи на хранителни и нехранителни продукти. Необходимо е също така да се защитят продуктите от излагане на слънчева светлина, да спазват търговската квартала. Когато нарушаване на определените условия по време на съхранението може да се появи на нежелани промени в формата, размера, свойства на някои стоки.
Съгласно относителната влажност е сумата на съотношение на водната пара, съдържаща се във въздуха на голямо количество пара, насищане на въздуха при дадена температура, изразена като процент. По време на съхранение на стоките, контролирани влажност. Със своя ръст складово помещение вентилация, отопление, използване vlagologloschayuschie означава. Чрез понижаване на влажността на въздуха овлажнен (измиване подове, разпръсква въздушен спрей, специални овлажнители използвани).
Съхранение на много хранителни продукти изисква създаването на условия, които могат да забавят биохимични и микробиологични процеси в продуктите, да ги предпазват от влага и изпаряване. Развалящи се хранителни продукти се съхраняват при ниски температури в хладилни контейнери. Например, замразено месо се съхранява при температура не по-висока от 0 ° С --9 и замразена риба - -18 0 ° С. За положителни температури близо до нула се съхранява и пушени, масло, сирена, някои млечна киселина и други продукти. Използването на студено, поддържа потребителски свойства позволява продукти, продаваемо състояние, да се намали загубата на продукт.
При съхраняване на част от нехранителни и трайни хранителни продукти се счита за оптимална температура от 12. 18 0 ° С и относителна влажност 60-70%.
Тя трябва да бъде особено внимателен към магазина съхранение на сезонни продукти, непродадени в предишния сезон или внесени преди сезона. Дългосрочно съхранение, без да спазва съответните условия води до влошаване на качеството.
По време на престоя на стоките, както и изпълнението на други етапи на процеса (за подготовка на стоки за продажба, и така нататък. Г.) в магазина, може да има загуба на продукт (естествен спад и aktiruemye загуба), чиито размери са на по-рационална организация на съхранение може да бъде сведена до минимум ,
Съвременните стандарти за естествена загуба на създаване:
· На реализирани претеглените стандартни хранителни продукти като процент от продажбите на дребно;
· На компенсирането на загуби, произтичащи от съхраняването на стоките в магазина, както и в подготовката за продажба и продажба на стоки в резултат на:
raskroshki, в резултат на продажбата на стоки, с изключение на obsypnoy карамел и рафинирана захар;
Теч (топене, инфилтрация);
разлее по време на прехвърлянето и продажба на течни продукти;
| Вещества разходи за въздух (брашно, зърнени храни).
В допълнение, стандарти са включени в масата на полимерния филм, фолио и пергамент отстранява при продажбата на сирене, опаковани получени в споменатите материали, както и краищата на черупките, кабели и метални скоби отстранени в подготовка за продажба, пушено сирене.
Коефициентът на триене не е включена:
Нормализирано отпадъците, генерирани в подготовка за продажбата на колбаси, риба myasokopchenostey и продадени след предварително нарязване;
Отстраняване на масло и троха, образувана при продажбата на карамел и се поръсва с рафинирана захар. Отстраняване и чипове, се обработват и се дебитира с фактури, за които са доставени тези отпадъци;
всички видове загуби, генерирани поради разликата между действителното тегло и шаблон тара тегло (завеси опаковки);
действителните допълнителни загуби, свързани с продажбата на стоки от самообслужване, в рамките на установените норми.
Съвременните стандарти за естествена загуба на стоки са ограничаващи и се прилага само в случаите, когато проверката на действителната наличност на стоки ще бъде срещу недостига на счетоводните баланси.
Естественото намаляване на стоката се приспада според действителния размер, но не и над установените норми. Отмяната му може да стане само след като описа на основата на изчислението на съответните стоки.
Недостиг на стоки в рамките на установените норми на природен загуба се приспада от финансово отговорните лица в цените, на които са били капитализирани стоки.
Стандарти изтощение прилага само за стоки, продавани през отчетния период, независимо от периода на задържане в търговски обекти.
Съвременните стандарти за природен загуба не се прилагат за опаковани стоки, както и за стоките, получени от търговските предприятия за търговия на дребно и в пакетирана форма. Въпреки това, на стоките в магазините на опаковани, природни норми загуба се прилагат със същата скорост както в непакетирани стоки.
| Отписан в резултат на актове на скрап, раздробяване, увреждане, загуба на качество, завесата и повреди контейнер.
За стоки, които са били освободени в магазините малка поръчка на едро, нормите, установени за малки бази за търговия на едро. На стоки изпратени до други магазини и обработка, и се връща на доставчика, на правилата на природен износване, определени за складове търговци на адекватен срок на годност.
Размер на износване на предприятие за търговия на дребно като цяло или неговия отдел (участъци) по време на път между съседните запаси (текущия период) се определя въз основа на изчисления, събрани счетоводно предприятие, отговорни лица и одобрени директора (организация).
Брой на подготвителни операции в магазина зависи от степента на готовност на стоки за продажба към момента на влизане в магазина, от сложността на границите и други фактори.
Когато разопаковане на стоките, освободени от външната транспортна опаковка, сортиране, т.е. групиране асортимент от характеристики (размер, стил и т.н.), се пречиства от прах, мръсотия, корозионни лубриканти елиминират техните малки дефекти. Всички тези подготвителни операции целесъобразно да се извърши в специални стаи с подходящо оборудвани работното място. Например, за да се подготви за продажба в радио и електрически отдел магазин трябва да бъдат оборудвани с електрически контакт и телевизионни антени. Тук се провери наличието на операционната и паспорти, пълнота, продукти и тяхното изпълнение. Ако е необходимо, отстранете дребни проблеми, причинени от транспортирането.
Дрехи, готови да бъдат продадени, са избрани в зависимост от размерите и растеж, да ги отстранят незначителни дефекти, чиста и utyuzhat. За перални разпределени специална стая, оборудвана с дъска за гладене.
Вълна и коприна плат, преди да кандидатствате за продажби етаж преоценява и се разточва на специален dolechki, които показват, краищата на статия, разнообразието и цената на плата.
Някои незначителни продукти метал галантерия предварително опаковани в пакети от 10, 15 и 20 единици. Ленти, дантели и т. Г. навива шперплат или картонени планшети.
При подготовката за продажба на парфюмерийни и козметични стоки внимателно проверка на качеството на опаковката.
Преди да сервирате, проверка годността за експлоатация на апарата за търговия зала на снимки, филми и проекция. Музикални артикули трябва да бъдат приведени в действие.
Велосипеди и мотоциклети се почистват от грес, събират, проверяват и допълват работата на основните механизми.
Значителна част от хранителните продукти, доставени в насипно състояние и да ги опаковане извършва директно в магазините. По принцип опаковани насипни хранителни стоки, захарни изделия, зеленчуци, плодове. В магазините продукти пакетирани, обикновено с помощта на прости устройства или Desktop мащаб набиране в специалните защитени територии не по-малко от 6 m2. Опаковане зона разположен в непосредствена близост до мястото за складиране на стоки, и в близост до търговски етаж. Работното място пакер снабдена с подходящо оборудване и опаковъчни материали. В магазини с достатъчно голям обем на опаковъчни продукти с помощта на специални устройства или аксесоари.
Преди доставката на продуктите на цеховите етикетирани и се поставят в тави, кошници, кутии, колички или опаковъчна техника.