Идеален пилаф в multivarka

Нови подходи изискват ново оборудване. Да, най-малко multivarku! И какво се чудиш?

Multivarki на устройството за мързеливи домакини се превърне в приличен инструмент, за да се готви с доста сериозен, основана на науката подход за тяхното хоби.

- И все пак, това, което Stalik пилаф за вас най-доброто - азерите или узбекски? - да ме хванат с въпрос в среща с читатели. Какво мога да кажа? Fork! Предаване или узбеки или азербайджанци, или се предадат сами.
- Има хора, които обичат само узбекски пилаф, има един, който обича само азербайджански разделени. Аз два пъти по-богат от всички тях, защото обичам и двете от пилаф! - Намерих изход. И най-важното, - аз казах истината! В крайна сметка, това е вярно!

Така че аз обичам Азербайджан и узбекски пилаф, че идеята да се съчетаят предимствата на двата вида, в принципно нова с голямо закъснение.
Освен това, бих искал да се разреши проблема с предвидими резултати - пилаф да възпроизвежда вярно дори в професионално кухненско и в същото време резултатът не изглежда като домашно буламач. И това е много важно, за да използвате този пилаф всички тенденции, всички знания, които споделих с вас в тази книга.

1,5 кг овце кълки и 100 грама разтопено мас kurdjuchnogo за неговото печене
600 грама ориз басмати
200 грама лук и 120 мл растително масло за това пържене
500гр на моркови и 100 г разтопено масло за неговото печене
80 грама от сушени плодове и 30 грама разтопено масло за тяхното получаване
1 чушки, чесън глава 1 и 20 грама разтопено масло за тяхното приготвяне
Saffron, половината лимоновия сок, сол, кимион

Този модел се предлага също и смесителните устройства. Вярвам, че тази играчка? Да, преди няколко десетилетия, почти същото като говорим за електрически миксер и блендер, които сега са не само за да се улесни работата в кухнята, но важен момент в развитието на готвене.
Но днес не е за това!

I е изпълнено с този модел преди всичко, че е в състояние да доста бързо и точно получат държи температурата рамките на предварително определен диапазон. Макар и с някои ограничения, но добри multivarku може да се използва като устройство за приготвяне на су вид технология, когато продуктите са опаковани в специални хранителни пакети, евакуирани, пакетът се затваря и след това се поставят в съд с вода, определена температура. Това дава възможност за приготвяне на храна при температури по-ниски от врящата вода и спаси същите месни сокове.

Сега да ми обясни какво се.
Агнешко опашка - много вкусно месо. Много ароматно, и, ако са приготвени правилно, те ще получат много сочно. Те имат дълъг вари или оставете да къкри за дълъг период от време, или се готви на технологията на ястията Gees узбекските - първо сварени в малко вода, а когато съединителната тъкан, омекотява, подуват и да освободи Jelly - бързо запържени до златисто кафяво.
Но във всички случаи, тя получава гъста сос или желиращи когато охладен бульон около кълки. Нито едното, нито другото в пилаф не трябва да бъде, той ще направи пилаф лепкава, така че използването на палки в пилаф е ограничен. И това въпреки факта, че тялото - най-евтиният от овена и с най-вкусни! Ами това не е грях да не се използва този факт?






Следователно стеблото осолени, опитен и черен пипер Зира, вакуум опаковани в пакет, и приготвени при температура 75 ° С в продължение на една нощ, след това се охлажда. В такава опаковка заготовка може да се съхранява в камерата за хладилник горе нула до две седмици, трябва да се отвори непосредствено преди готвенето.
Ако няма вакуум опаковчик, месото трябва да бъдат плътно опаковани, се покрива с вода, за да покрие едва ястието и натиснете надолу натоварване и се слага в medlennovarki режим или поддържане на готовия ястие горещо през цялата нощ. В допълнение към кълки по същия начин, можем да продължим с ребрата и врата.
За да се снабди с пилаф е необходимо да стека с добит месо освободен сок и след това месото трябва да се пържени в опашката на мазнини разтопи овче на обикновена машина, при 120-140S, под покритието, понякога се върти. По времето, когато тялото се изчерви, те ще имат правилната температура вътре. В този случай, месото вътре ще бъде розово, много сочно, пада далеч от костта, а отвън ще бъде апетитен, рус и дори малко по-свеж.
Дебел, в който печено месо, не е необходимо да се използва за пилаф. По-добре е да използвате растително масло и разтопеното масло, ароматизирани с глазирани зеленчуци.

Опитвали ли сте някога да се изпържи моркови изцяло? Опитайте се да се чудя - как вкусно се оказва!
В допълнение, след като морковите ще бъде няколко пъти по-мека е по-лесно да се намали - този нож, който растителни нарязване.
С пържени моркови могат да се режат "гърбица" и чучура и ги смила за по-нататъшна употреба. Останалите плоски паралелепипеди нарязани на пръчици с еднаква дължина и дебелина.

Малък Зира изрязване сезон и ще продължи по същия олио за пържене, където моркови преди пържене изцяло, докато температурата на маслото достига 150 ° С. След ароматизирани масло декантира и изхвърля изрязване или използва за готвене зеленчуков бульон, който може да бъде варен ориз.
Ако постави в саксия 16 см в диаметър 200 грама нарязан лук полухалки, достатъчно е да се 120 мл растително масло лъка е напълно покрити. При температура 140 ° С петрол пържен лук втора степен на карамелизиране в продължение на 8-10 минути. След това следва прелейте масло и лук, за да доставя пилаф. Растително масло може да се смесва с разтопен, където пържени моркови.

можете да си приготвите бульон за готвене на ориз. За бульон може да изпържи няколко вида зеленчуци на вкус, като се започне с парчета от моркови. Ароматизирани масло декантира се и се отложи за по-късно да го излее почти сварен ориз, зеленчуци и се вари в подсолена вода с всички необходими подправки. Бульон и го сварете до варен ориз, а след това наклонете ориз в гевгир и нека се отцеди излишната целия бульон.
Но вие можете да ври ориза в подсолена вода само като нормален панти пилаф. След това горещата ориз трябва да се измести в multivarku. На мястото на ориз може да постави сушени плодове, чесън и пипер.

Чрез нарязани сушени кайсии и се промива, се премества стафиди, добавете разтопено масло и обвива с алуминиево фолио, така че маслото не изтича.
Чесънът може да отнеме цялата глава и просто сложи малко да го топено масло.

Преди опаковки във фолио чушки, отстраняване на семена от него и се нарязва на ивици същите като моркови. Добавят се приблизително 5 грама разтопено масло - това е достатъчно.
Морковите се събират преди да бъде опакован в фолио също могат да бъдат смазани.
В долната Multivarki определят чесън и пипер, моркови и се суши поставяне в близост до стените. Излива ориза и близо multivarku. Ако вашият multivarka не покриват термос и обикновен, а след това Нестле обхваща няколко кухненски кърпи фигура затопля възможно най-скоро. Задайте режима на multivarku 120 за един час и след това при 110 ° С в режим за още един час.
Ако имате кухненски термометър, се вкара сондата в легло от ориз. Когато след около половин час температурата достигне ориз 90-95S го излее екстракт лимонов сок от шафран и ароматизирани масла.

Около тридесет минути след накисване оризът е готов. Можете да го сложите на голяма чиния, разбърква се с печен лук, разопакова пакети със зеленчуци и сушени плодове, украсяват ризото. могат да се добавят към ориза масло от чесън и черен пипер и масло от сушени плодове трябва да попадат в пилаф сигурен, ако желаете. По това време, също месото трябва да се зачерви. Някой излага ориз, и някой просто dozharivaet месо - на плоча че все пак следва shkvorchat и балон.